中秋节是家庭团聚的温馨节庆，为迎接今年9月15日的中秋佳节，一直深受大众欢迎的半岛酒店月饼 (The Peninsula Mooncakes) 现己上市。除香港旗舰店、香港国际机场分店、上海和北京的半岛精品店外，同时也将于广州、深圳、杭州、南京、苏州、无锡、新加坡和台湾等多个城市的指定销售点发售。

　　源自1986年香港半岛酒店嘉麟楼的独家配方半岛酒店迷你奶黄月饼，以创新的奶黄特色馅料，取代传统以莲蓉及蛋黄为馅料的月饼制作方法。为了保证月饼的纯正口味，特别聘请前嘉麟楼点心师叶永华担任半岛酒店集团点心大使及月饼顾问。叶师傅在1966年成为中厨学徒，并于1986年加入半岛酒店嘉麟楼，连同他在内的五个点心师傅，每天制造10,000至12,000个点心。中秋佳节将至，叶师傅会全力确保所有以独家配方制造的月饼，符合半岛酒店月饼一贯的优质出品。

　　【对话叶师傅：为你揭开绝世奶黄月好吃的秘密】

　　近日叶永华师傅现身广州太古汇，为广州媒体带来了一场别开生面的月饼DIY课堂，为此编辑们借此机会得以采访到半岛酒店集团点心大使及月饼顾问叶永华师傅，为你揭开奶黄月受欢迎的奥秘。

　　1.请问是什么样的灵感和契机让您创造了这款绝世好吃的奶黄馅，其中有什么故事和我们分享下吗？

　　叶永华师傅：我1986年进入半岛酒店做点心，接近中秋，公司让我制作月饼给酒店客人。我当时想传统的月饼做出来没什么特色，甚至做出来未必做的有传统月饼好吃。于是就想到客人们都很喜欢的奶黄包，不如就用奶黄加上牛油的皮，制作成月饼的形，结果客人很喜欢；1987年就开始卖月饼了，有大量的客人要买。

　　2.最初的奶黄月和现在的奶黄月配料做法都是一样吗？还是每年会不断改良？

　　叶永华师傅：最初的奶黄月饼配料跟现在是一样的，有尝试过去改良，发现还是最初的配方是最好吃的，于是就一直保存原来的配料。在做法上有小小改变，在半岛酒店内售卖的月饼是纯手工制作，而销售点卖的是半手工制作的，因为销量太大，完全用手工制作做不出那么多的月饼，只能选用好料，搭配半机器制作，做出口味一样的奶黄月。

　　3.奶黄和饼皮都是分开的秘笈是什么？

　　叶永华师傅：传统月饼的饼皮用的是猪油，而奶黄月饼皮用黄油制作，再者馅料柔软，皮跟馅四六分成(四成皮，六成馅料)，故成品能保证馅皮分开。

　　4.香港半岛酒店的奶黄月饼与其它奶黄月相比有什么优势？

　　叶永华师傅：奶黄月用料是西式的，做法却是中式的，可谓是一款中西合璧的月饼。而且用料特别下本，品质有保障。如鸡蛋选用美国鸡蛋，牛油是法国的，都是使用固定的品牌，保证最原始的味道。

　　5.往年最高纪录卖了多少？

　　叶永华师傅：每年差不多都是半百万(50万)的销售额。

　　6.广州目前有哪几个点可以买到奶黄月？需要提前预定吗？广州的产品也是统一由香港制作吗？

　　叶永华师傅：广州目前只有太古汇一家。消费者可在8月5日到9月15日到太古汇的半岛奶黄月精品店定点卖购买。先到先得，为了保证能买到，最好提前预订；或者到天猫半岛奶黄月官网购买。所有奶黄月饼都是统一在香港制作的，没有其它代加工点。

　　7.奶黄月如此受欢迎，市场上仿造品甚多，如何辨别真假？

　　叶永华师傅：最好到专卖店购买，或者到天猫唯一的半岛酒店专卖店购买。通过正规渠道且有发票的才是正品。其他方式购买到的奶黄月饼都不能保证是香港半岛酒店的奶黄月。

　　8.中秋吃奶黄月，是直接打开吃？还是要用微波炉叮热？ 配茶还是配什么吃最佳？

　　叶永华师傅：相对于传统的月饼，有点区别。既可常温享用，也可以加热吃。加热有两种方式，一是撕开包装，拿到微波炉加热几分钟即可；二是拿到平底锅小火加热几分钟，这个时候不能翻转奶黄月加热，不然会碎掉。吃月饼时最好搭配茶来吃，普洱茶、乌龙茶、龙井茶都是不错的选择。如果想要逼格高一点，专卖店铺亦有花雕酒、红酒的搭配，更方便顾客买来送礼。

　　【导购指引】

　　今年于国内推出的半岛酒店月饼备有下列多种选择，个别销售点只会发售部份月饼产品。

　　迷你奶黄月饼(迷你奶黄月饼八个)人民币368

　　迷迷双辉月饼(迷你奶黄月饼四个、迷你蛋黄金黄莲蓉月饼四个)人民币388

　　精选月饼(双黄白莲蓉月饼两个、双黄金黄莲蓉月饼两个) 人民币538

　　特级月饼礼盒(四黄白莲蓉月饼、四黄金黄莲蓉月饼各一个、迷你黑枣泥葵花子月饼、迷你菠萝酱月饼、迷你陈皮月饼、迷你豆沙蛋黄月饼各两个)人民币1088

　　查询及订购 :

　　【广东】

　　广州太古汇：天河区天河路383号太古汇 M层

　　深圳万象城：罗湖区宝安南路1881号万象城3层

　　深圳益田假日广场：南山区深南大道9028号益田假日广场B1-H7

　　【北京】

　　王府半岛酒店半岛精品店：王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店购物商场地下二层

　　北京新光天地：北京市朝阳区建国路87号新光天地B1层

　　【上海】

　　半岛酒店半岛精品店：外滩中山东一路32号上海半岛酒店半岛精品店地下一层

　　上海久光百货：静安区南京西路1618号久光百货B1层久光鲜品馆

　　上海尚嘉中心：长宁区仙霞路99号尚嘉中心LG2层久光鲜品馆

　　上海港汇广场：徐汇区虹桥路1号港汇广场1层

　　【江苏】

　　杭州万象城：江干区富春路701号万象城B1层

　　杭州大厦：下城区武林广场21号杭州大厦C座B1层超市

　　无锡恒隆广场：无锡市崇安区人民中路139号恒隆广场1层

　　南京德基广场：南京市玄武区中山路18号德基广场B1层

　　苏州诚品生活：苏州市工业园区月廊街8号B1－T5

　　【国内半岛酒店】

　　北京王府半岛酒店电话： +86 (10) 8516 2888 电子邮箱：pbj@peninsula.com

　　上海半岛酒店电话 : +86 (21) 2327 6901电子邮箱：boutiquepsh@peninsula.com

　　其他国内销售点查询及订购 : +86 4008 3321 00 电子邮箱：peninsula@fourseas-retail.com

　　【有关半岛商品有限公司】

　　半岛商品有限公司附属于香港上海大酒店有限公司，并分发半岛商品和许可证于亚洲零售店铺。半岛精品店分别设于香港半岛酒店、王府半岛酒店、上海半岛酒店、东京半岛酒店、马尼拉半岛酒店、曼谷半岛酒店和芝加哥半岛酒店。半岛商品并于亚洲之指定零售店铺有售，包括香港，新加坡，台北和台中。集团亦设有网上订购，并提供香港，台湾及韩国地区内的送货服务。

　　【有关香港上海大酒店有限公司(香港上海大酒店)】

　　香港上海大酒店有限公司于1866年注册成立，为香港联合交易所上市公司(股份编号：00045)。香港上海大酒店乃一间集团的控股公司，集团持有、发展并管理位于亚洲、美国及欧洲主要地点的豪华酒店、商用及住宅物业，并提供旅游及休闲、会所管理及其他服务。半岛酒店集团由香港半岛酒店、上海半岛酒店、王府半岛酒店、东京半岛酒店、纽约半岛酒店、芝加哥半岛酒店、比华利山半岛酒店、曼谷半岛酒店、马尼拉半岛酒店及巴黎半岛酒店组合而成。现正发展中的项目包括伦敦半岛酒店及仰光半岛酒店。集团旗下物业包括浅水湾综合建筑物、山顶凌霄阁及山顶缆车、圣约翰大厦、越南胡志明市的The Landmark、泰国曼谷的泰国乡村俱乐部及位于法国巴黎的21 avenue Kléber。