2016年9月14日，广州富力丽思卡尔顿酒店意轩餐厅主厨安德烈(Andrea Zamboni)，精心设计全新心意菜单，臻选新鲜食材，亲身演绎意大利风味菜肴，邀请饕餮们共同体验意大利菜之精髓。
广州富力丽思卡尔顿酒店意轩餐厅主厨安德烈(Andrea-Zamboni)“经过三个月地精心甄选，我们最终确定了新的菜单”，意轩主厨安德烈说道，“我们希望这份菜单既呈现多种口味选择又富于独特创意，能为宾客带来新的惊喜。”
安德烈来自来自意大利北部，米兰旁的贝加莫市。这里也是享誉世界的米其林三星主厨岑柏涛(Umberto Bombana)的家乡。自小在厨艺世家的熏陶让安德烈对烹饪充满热情，之后在世界上多家米其林餐厅的工作；他擅长汲取意大利传统料理的精髓，并努力发现和寻找品质卓越的食材。无论是摆盘卖相，抑或色泽口味处理，安德烈的菜肴都处处给人惊喜。
生在牧场周边的他，也经常和家人到田野间、山林里采集新鲜食材。因为喜欢回到家时弥漫着饭菜香的感觉，喜欢祖母做的家常美味，在2016年的全新菜单，安德烈巧妙运用各种食材带来的最原汁原味的味觉体验，淋漓尽致滴展示了他的烹饪艺术，用美食勾勒出一幅来自的亚平宁半岛田园风光。
低温煮鸡蛋配白灼芦笋田野-低温煮鸡蛋配白灼芦笋
芦笋是西式料理的宠儿，安德烈更是赐予了这道前菜以温情的感觉。在安德烈的童年，他的母亲喜欢做这道菜肴给他吃，这道菜满载了安德烈很多回忆。菜式色彩斑斓和谐，鸡蛋以62摄氏度的水温慢煮而成，口感如奶油般柔滑；精选二十四个月的帕玛森芝士，和香脆帕尔马火腿片，味道经典而浓郁。蛋液慢慢与芦笋融合，整道菜清香而有丰富的口感。
自制墨鱼汁面条海洋-自制墨鱼汁面条
墨鱼面是传统意大利菜的代表之一，被誉为自然的美味酱汁，充溢了来自深海的奥秘鲜美味道。自制的宽面条柔韧爽滑，在墨鱼汁的浸染下呈现乌亮的黑色，不会染黑牙齿的同时能品尝到纯正的墨鱼味，再搭配蛤蛎、小鲜鱿及碎番茄沙拉等各式海鲜配料，别有一番风味。
烤羔羊里脊牧场-烤羔羊里脊
意大利新式烹饪之父瓜尔蒂罗·马凯西(Gualtiero Marchesi)曾经说过：“肉煎的时间越长，水分流失越多。如果煎好的肉马上切开，则会造成血水流失。”安德烈谨记烹饪信条，做到每一种肉都处理得刚刚好，体现他对细节的极致追求。以热黄油浇盖而熟的羊里脊，放在锡纸里休息静止5分钟，肉汁被肉充分吸收，搭配奶油椰菜花水煮有机芦笋和可可豆味蘑菇泥土，口感饱满丰润。
巧克力蛋糕游乐园-巧克力蛋糕
安德烈化身艺术家，潜心力作，以巧克力为画笔，以碟子为画盘，为甜点爱好者创造出外观、内在及温度完美结合的巧克力世界。
