广州香格里拉大酒店夏宫将于6月16日至26日推出‘清香醇浓，麻辣辛香’川菜尝鲜季，特邀成都香格里拉大酒店香宫的两位大厨杨敏和李峰，带来十数款代表传统和新派的川菜经典。川粤两大菜系切磋之余，让广州的众多喜辣美食家体验红红火火的感官刺激，大快朵颐。
Sichuan Food Promotion @ Shangri-la Hotel, Guangzhou 夏宫川菜尝鲜季川菜与粤菜盛名已久，同属中国八大菜系之一，并与淮扬和鲁菜齐名，合称中国四大风味。 川菜以清香醇浓，麻辣辛香著称。作为知名的菜系，川菜亦可细分为蓉派，泸派和渝派三个分支。蓉派主要以成都为代表，承袭传统经典菜谱，食材讲究，做工精细，比起其他两派，口味温和，香气绵长。泸派出自乐山，自贡， 泸州，宜宾一带，擅长运用椒姜提鲜，水煮的烹制方式便是泸派特色之一。渝派出自重庆，对食材运用大胆，烹制方法亲民简朴。蓉派的精细，泸派对姜的偏爱，和渝派对食材的不拘一格，这些都是与粤菜理念神似之处。而三派各自对辣的理解和巧妙诠释，则与粤菜迥异，为广府菜式带来全新的视觉。
香椿鸡蛋干来自成都香格里拉大酒店香宫的大厨杨敏和李峰，系出蓉派，承袭传统，擅长细作。对泸派和渝派川菜亦得心应手。这次带来大家耳熟能详的川菜经典，包括蓉派菜品如宫保鸡丁，夫妻肺片，口水鸡，干锅香辣虾，泸派菜品水煮牛肉，自贡馋嘴蛙，渝派菜品川府毛血旺，米椒脆臊蹄筋等。
口水鸡
口水鸡是蓉派的经典凉菜，由于花椒的麻在这道菜中非常突出，让人不由自主的直流口水，因而得名。口水鸡的制作方法是把上等鸡肉放到加有香叶、白芷、小茴香、花椒、姜、葱、蒜等多种香料的高汤中慢火浸熟，这一步骤讲究火候和粤菜的白切鸡有异曲同工之效。鸡肉放凉后，淋上由新鲜提炼的花椒油，红油，酱油，熟芝麻调制的酱汁，麻香扑面，辛辣开胃。
干锅香辣虾
干锅属新派川菜，具有两大特点，第一，烹煮全程不用芡，用辣油把新鲜食材焖熟；第二，干锅注重香料的运用，锅底制作时一般先用油慢火煸香含小茴香、香菜籽、甘草等十多种香料磨制而成的粉，再加入豆瓣酱、姜、葱、蒜。如此讲究的锅底，烹制过后的香辣虾口感爽脆，辣味浓郁，满口留香。
水煮牛肉
水煮牛肉水煮牛肉始创于井盐之都自贡，属盐帮菜，味道厚重，注重咸味和鲜味的巧妙配合。牛肉切薄片，在肉汤中浸至7成熟时，浇上麻辣香油，热油立即封住肉汁，让牛肉肉质异常嫩滑，咸鲜可口，油而不腻 。
川府毛血旺
川府毛血旺毛血旺名副其实地体现了渝派不拘小节的风格，选用鸭血，毛肚杂碎为主料，现烫现吃，具有浓郁的大众生活气息。毛血旺汤头采用猪骨，老姜，料酒，辣椒，花椒，麻椒熬制，汤色红亮。整道菜口味浓厚，麻辣鲜香。
鸡豆花川菜尝鲜季仅在6月16日至26日期间可于夏宫品尝，不出省即可尝试地道川菜料理，即刻致电(86 20) 8917 6498详询。
夏宫在优雅别致的环境中呈献中国各地区珍馐佳肴。18间别具中式风格的独立雅间，为亲友聚会或正式的商务宴请提供完美的用餐体验。
早餐： 8:00 – 11:00 (周六及周日)
午餐： 11:30 – 14:30
晚餐： 17:30 – 22:30
地址： 广州市海珠区会展东路一号。
