2016美国之味厨艺竞赛中国区决赛广州落幕_新浪广东美食

2016美国之味厨艺竞赛中国区决赛广州落幕

A^- A⁺ 2016年2月18日18:58 新浪广东评论

　　赛场传捷报，花落“大花园”

　　2016美国之味厨艺竞赛中国区决赛广州落幕

　　第二届“美国之味·亚洲厨艺竞赛”中国区决赛于2016年1月9日在广州圆满落幕。来自广州岭南集团旗下的广州花园酒店参赛选手何秀文及其搭档代表广州市出战该次比赛，并在比赛中脱颖而出，一举夺得了全国团体总冠军，其制作的甜品“加州阳光”(详见下图)亦同时获得了最佳甜品奖项。

广州花园酒店参赛选手何秀文接受组委会颁发金奖

　　据了解，本次厨艺竞赛由美国肉类出口协会主办、并由美国驻广州总领事馆农贸处指导，旨在宣传美国健康安全的食材，向更多的亚洲厨师介绍美国农牧渔产品，展示亚洲厨师的高水平厨艺，增加亚洲高水平厨师的国际知名度举办的一次活动。竞赛通过现场烹饪的方式甄选出具有高超技艺水平的厨师，中国区冠军将代表中国参加2016年3月在日本东京举行的总决赛。

　　本次中国区决赛中限定使用由12家美国农产品协会所提供的17种特定食材，包括来自加州的开心果、西梅、核桃，美国蔓越莓、蓝莓、碧根果仁、美国猪肉、新奇士橙及柠檬、野生捕捞的阿拉斯加海鲜、美国冷冻马铃薯产品、乳制品等。比赛的规则是每组选手以4个小时的时间制作4道菜，每道菜制作4份，分别是前菜，汤，主菜，甜品。要求参赛选手立意新颖，突出新工艺、新技法、绿色健康。评委从充分使用指定食材、菜品样式创新、烹饪技能良好、卫生操作规范、菜肴出品展示、菜肴味型等6个方面进行评分。最终广州花园酒店选手何秀文及其搭档技高一筹，一举战胜了华北、东北、华东、西南以及华南地区的十支专业的参赛厨师队伍赢得了比赛冠军。她将代表中国远赴日本参加2016年3月在日本东京举行的总决赛。

　　何秀文简介：

　　生于89年的西点技师何秀文，自幼喜爱糕点制作。2005年开始于正式步入职场，曾于上海多家五星级酒店负责西点制作。2010年她转战广州，后来入职花园酒店至今。10多年的西点制作和学习过程中，何秀文小姐孜孜不倦、不断追求尝试更好的西点制作方法，呈现给顾客艺术品般的即健康又美味的一道道甜品，诚如她所言：“没有最好，只有更好！”，她也因此屡获殊荣。

　　2008年上海烘焙技能甜品赛荣获第二名；

　　2012年广州烘焙18届技能赛获得第一名，同时获得西式高级面点证书；

　　2012年广东卫视《技行天下》西式面点技能大赛中获得冠军；

　　2012年获得广东省职业技能大赛冠军，同时获得“广东省技术能手”称号；

　　2016年第二届“美国之味·亚洲厨艺竞赛”获得全国团体总冠军，同时其制作的甜品“加州阳光”获得了最佳甜品奖项。

　　甜品“加州阳光”：

　　此款甜品全部取材阳光灿烂的加州，其主要原料由香草奶冻、佛罗里达香橙、马斯卡布尼奶酪、朱古力蛋糕，蔓越莓啫喱，加州核桃和开心果组成，结合现时最新最流行的甜品制作方法精心搭配而成。图中酷似“蛋黄”的圆球其实是采用分子料理技术用橙汁制作的。

　　该款甜品外观清新甜美、造型别致新颖，入口香脆、爽滑、甜度适中，深受评委的喜爱，也因此获得最佳甜品奖项。