Omakase在日语中是‘拜托了’的意思，意味着你可以把自己的味蕾体验放心地交给厨师，让厨师为你定制菜单。一顿Omakase，从开始到结束，几乎每道菜都有惊喜，这种老饕心目中最高境界的日式料理，非常考究厨师的功底和创意，不是一般人能胜任。
程炳瑞师傅来自台湾的程炳瑞师傅也是凭借了20年的精湛日料技艺，才在松宫正式开启了这趟Omakase之旅。此前他曾受聘于台湾著名百货集团旗下的丸本阵日本料理 做行政副总厨，非常擅长怀石料理，所以，这次的Omakase菜单，除了大部分食材采用的是日本飞机货，你还可以感受到程炳瑞师傅融入的怀石料理技法，每道菜既是匠心之作，也是仪式感满满的艺术品。
法国生蚝第一道[先付]
唤醒味蕾的法国生蚝
怀石料理有自己特定的专属名词，率先上场的，称为“先付”。所以打前锋的就是这一只法国吉拉多生蚝，来自法国南部偏热带的地区，脆口的蚝肉带着咸鲜的海水味，还能捕捉到隐隐约约的果香。杀手锏在于用日式高汤和日本醋做成的“醋冻”， 辅佐蚝肉，负责唤醒味蕾。
Omakase的精髓就是没有固定菜单，所以“先付”也不一定就是生蚝，譬如日本的太刀鱼，春天正当令，程炳瑞师傅会用火枪炙烤鱼皮，吊出鱼油香气，加上特调的水果醋，令得鱼肉更鲜软开胃。
小菜拼盘第二道[八寸]
恍如艺术品的小菜拼盘
八寸在怀石料理中，意指5~7种的冷菜拼盘。每一种都好似艺术品，令人不忍下箸。
西红柿果冻：那晶莹的“柚香果冻”，是柚子皮切碎和高汤一起熬煮后，冻成酸甜的啫喱，覆盖在西红柿果肉上，形状和口味都完美融为一体。
矶煮海螺：矶煮料理，也称岩岸料理，从前的日本渔夫从近海捕捉到的海鲜，加上一把海带就在岸边烹煮。矶煮海螺也是效仿此法，用昆布、酱油熬煮两个小时，无与伦比的鲜美。
青瓜白合衣：豆腐用盐水煮熟，压出水分，调上日本胡麻酱、糖、淡口酱油，缠绕青瓜，仿若青瓜穿着白衣。白衣常在，里面的瓜则可依季节更换，譬如夏季是无花果，秋天换柿子。
水云醋：来自日本冲绳当地的一种海藻，叫做海韵，要挑最细条的形状，入口沁凉。
海胆金枪鱼吐司第三道[向付]
海胆金枪鱼吐司
吐司切块小火烤到两面酥脆，抹上一层黑松露酱，铺上手工刮成的金枪鱼泥，最上层是来自北海道的新鲜马粪海胆。吐司入口，就可听到清脆的声响，绵软的鱼泥和新鲜的海胆即时在口腔融为一体到达味蕾的顶尖，然后，松露香气若有若无缠缠绕绕，哇，简直赞爆！
飞机货刺身第四道[刺身]
当季时令飞机货
刺身多是用日本直飞的新鲜食材，所以菜单并无固定，如有特别想吃的，可以提前电话预订或者现场跟厨师沟通。
白肉刺身这块推荐日本九州产的真鲷鱼，素有“海鸡”之称的它，春秋两季最肥美。春樱盛开季捕获的真鲷，体表色如樱花，也称樱鲷或者花见鲷，简直优雅至死。些许日本土产的酸橘皮点缀，这种类似青柠香，却不苦的滋味，能让白身鱼达到鲜美爽口的巅峰。
红肉刺身不能错过的就是蓝鳍金枪鱼，依据套餐价格的不同，可选金枪鱼赤身或者拖罗。
松宫的蓝鳍金枪鱼来自台湾北部与日本交界的海洋区域，每条100公斤左右，独特的气温和海水环境，造就了蓝鳍金枪鱼油脂丰沛的独特个性，尤其是大腹部位的拖罗，抿一抿，鱼肉瞬间化成鱼油，真乃鱼生界中的极品。
一口寿司第五道[寿司]
新鲜鱼生做成的一口寿司
松宫的细致，体现在“一口寿司”上。程炳瑞师傅说，用餐最好的体验，就是方便轻松。譬如一块寿司，他会捏成一颗8克重量的饭团，裹上鱼生后，也能在不破坏形状的情况下，一口送入嘴里。
寿司的种类繁多，你爱吃鱼，可挑油脂丰富的池鱼王 ，用火枪炙烤的时候，鱼油滋滋地冒出来，香气四溢。你也可以选择黏爽的牡丹虾，轻轻刷点酱油，就已经很鲜美了。
[第六道]烤物
烤喜知次和铁板蒜煎活鲍
烤物里要尝的绝味就是喜知次，身价不菲的它是北海道当地的特产，也是日本三大名鱼之一，素有“海中红宝石”的美誉，秋季到初春最当令！它的油脂丰富到怎样一个层次呢？就算是烤鱼尾，戳开酥脆的鱼皮后，内里都会流淌鱼油汁，不吃一次，总感觉人生不完整。
或者你也可以点铁板蒜煎活鲍，来自大连直运的鲜活五头鲍，切薄片，加点蒜，铁板煎至金黄，爽脆又鲜美。
第七道[煮物]
虾真丈
虎虾手工剁碎拍打成泥，比一般的虾肉更爽。为凝固成虾丸，还加了山药、蛋白、
蛋黄辅佐。日式高汤浸一浸，入口就要化了。
香煎和牛第八道[强肴]
香煎和牛
等级相当于日本的A5和牛，就算煎到五成熟，依然可以看到它分布均匀的美丽雪花纹，送进嘴里，油脂会在口腔咬合之间迸发，炸裂的牛油香气简直无法抵抗。
陈炳瑞师傅说，他有时也会把牛肉粒直接丢油锅轻轻炸到表层焦熟，上桌切的时候，客人还能听到牛肉被分割的酥脆声音，而一打开，里面是春光乍泄的粉红色，这便是Omakase的魅力，味蕾感官都能被很好地照顾到。
第九道[天妇罗]
金枪鱼叽边扬
这是一道不走寻常路的天妇罗，紫菜包裹着金枪鱼泥，滚上一层薄边炸到金黄，此时金枪鱼还是生嫩的红色，一口酥脆一口绵软，选材和火候都尤为重要。
第十道[汤]
海鲜土平汤
用大虾、贝壳、鸡肉、菌菇一起原盅炖汤，海洋气息都被收罗在茶壶里，杯里放上半颗柠檬，壶里热汤倾泻，掠过柠檬表面，夺取柠香芬芳，汤味亦变得非常别致，顺带清清口腔，静待甜品“焦糖布丁”上场。
[消费TIPS]
以上便是位于佛山罗浮宫索菲特酒店7层的松宫日本餐厅呈现的Omakase套餐，依据食材和分量的不同，有988元和1588元两个档次，具体的菜品可以在预订或者用餐之前跟厨师沟通。
地址：佛山顺德区乐从河滨南路3号佛山罗浮宫索菲特酒店7层的松宫日本餐厅
预订电话：0757-29270806