“广州亚洲美食节精品珠江•亚洲美食文化长廊致美斋地标美食品鉴活动”已经进行了两站，亚洲美食风潮的掀起，让不少闻风而至的老饕们纷纷加入品鉴团，一起去一尝亚洲美食。6月12日，品鉴团的第三站来到了“快乐小羊”火锅餐厅。

　　“快乐小羊”快速俘获人心

　　说起“快乐小羊”，可能不少广州的老饕都未曾听闻，甚至对这稍带迷惑性的餐厅名字有其它想法：“快乐小羊，莫不是儿童餐厅？”不过，当你品尝过她家的羊肉后，你会发现，这羊肉竟然好吃得让你难以忘怀！

　　实际上，“快乐小羊”来到广州不过半年，便立即成为羊肉爱好者的觅食好去处。在广州亚洲美食节期间，她家的“厚切羊羔圆上脑”一举夺得了“我最喜爱的亚洲名菜”称号。

　　“快乐小羊”保鲜运到羊城

　　据记者了解，目前广州不少羊肉火锅餐厅提供的都是冰鲜羊肉，它用机器薄切，在口感与味道上要求相对没有这么高。而“快乐小羊”的羊肉都是自家工厂直供的0℃冷鲜肉。

　　什么是“冷鲜肉”？是指严格执行检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，完成了“熟成”过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工后易入味，口感滑腻鲜嫩。

　　如果说锡盟草原上的小苏尼特羔羊是羊肉中的皇冠，那么“快乐小羊”的冷鲜肉就是皇冠中的珍珠——每只羊只选取不到30%的最精华部位，而且要经过不含杂质纯净水的洗浴，降低初始菌数量，减少污染可能；再进行7天低温低氧深度休眠处理，避免羊肉细胞壁受损造成的汁液流失；生产、仓储、运输、到店都是恒低温控制，保障品质18天内口感、味道都达到最佳。

　　为了让食客可以品尝到内蒙羊肉的至鲜本味，“快乐小羊”还不惜成本地用恒温空运的方式，将羊肉直运广州。

　　“快乐小羊”吃肉呷醋绝配

　　到过“快乐小羊”的老饕都知道，来这里，必点的便是刚刚获得“我最喜欢的亚洲名菜”的“厚切羔羊圆上脑”。肉质细嫩的羔羊肉，脂肪交错均匀，形如大理石花，贴在石板上竖着呈上，光是看上一眼，便能感觉到羊肉的鲜美。

　　吃的时候，店家推荐“不蘸料”的吃法，配上用牛大骨与老鸡熬制6小时的汤底，可谓鲜上加鲜。你只需将羊肉在锅中涮上3分钟，细腻温润的羊肉一口下去尽是鲜味，让你不忍停箸，大快朵颐。

　　而“包克图牛羊涮拼盘”则是豪气冲天，大片羊肉和大片牛肉围成心形、玫瑰型呈上，极具视觉震撼，这薄切的牛羊肉只需涮上几秒，便可开吃。

　　当然，此次品鉴团的团友们还吃到了烤全羊、综合养生菌、虾滑、羊肉水饺、黄金大饼、手擀面等极具内蒙特色的菜式，让团友们吃的是相当满足。

　　虽然当晚的品鉴肉是主角，但品鉴团的团友们胃口大开，没有一点油腻感，原来，在餐桌上，配备了一款致美斋的“山楂醋”。有团友说：“大口吃肉，大啖呷醋，实在绝配！”

　　当晚，不仅品鉴团的团友们吃得开心，亚洲各国驻广州领事馆的外国友人也吃得相当尽兴。来宾们在品尝中互相交流，畅谈自家的饮食文化，让“广州亚洲美食节”的余温一直延续下去。