说到粤菜,就不得不提御彩酒家了。御彩酒家目前开设于繁荣的广州市环市东路和东风东路两地,是一间以喜庆宴席为主的地道名菜食府,一直以来深受老广人的青睐,成为喜庆筵席、商务宴请、亲朋聚会的理想场所。其中,御彩酒家东风东路店坐落于丽丰中心的3、4两层楼,面积达5000平方米,吸引着各地慕名而来的食客。

  御彩酒家注重对广府的情怀的传承,同时融入现代元素,擅长将经典的茶点以创新的形式呈现出来。除了虾饺干蒸等日常茶点,御彩还有寻常酒家不常见的高桶葡挞,挞皮香酥、白切葵花鸡、金沙龙虾、四宝拼盘等以传统的粤菜结合创新的名菜美点。作为御彩酒家运营总监李永生及出品部行政总厨黄兴强近期揭开御彩最新菜式的神秘面纱。御彩酒家每一季主打的都是当季最新鲜最时令的食材,在打好粤菜基础的原则上加入其他地方的烹调方法和摆盘方式,带来色香味俱全的新式粤菜体验。据悉,本次推出的新菜式传承了粤菜传统特色,通过创新花式品种,赢得了广大消费者的赞誉。

  御彩酒家名菜品种在保持着传统的基础上创新发展,荣获多项国内外金牌大奖,屡获殊荣。2013年御彩酒家以其独树一帜的菜式和韵味,亲民暖心的服务,获得“广东最佳婚庆餐饮品牌”美誉。

  翡翠汁冻蓝龙虾,蓝龙是龙虾里面最珍贵的品种,冻吃更能体现蓝龙的口感,配上秘制的翡翠汁,更容易带出鲜味。

  脆皮玻璃乳鸽,御彩乳鸽要提前一晚用特质酱料腌制入味,为了保持皮脆肉嫩,全程用70℃的低温新鲜现榨,在锅里不停地翻面,让表皮均匀受热。这样炸出来的乳鸽,才能皮脆肉嫩,每一寸表皮都是金黄的色泽,把肉汁紧紧锁死在里面。

  高桶葡挞,御彩酒家的高桶葡挞与挞皮香酥是每桌必点的人气菜品,以鸡蛋、牛奶与动物淡奶油形成黄金比例,色泽金黄,芳香四溢,香甜软糯,入口能清楚香气随着牙齿的咀嚼而散溢开来,吃完唇齿留香,让人回味无穷。

葵花鸡葵花鸡

  珍珠白切葵花鸡,珍珠白切葵花鸡是御彩的一道人气主菜,以新鲜的葵花盘、叶、杆等喂养,甚至饮用的水都是用葵花杆榨成的汁。葵花鸡有皮黄、骨脆、肉甜嫩的特点,骨髓内有浓郁的葵花子香味。其营养价值较高,维生素E含量是普通鸡的8~10倍。

  阿拉斯加帝皇蟹,御彩选用原只精选新鲜帝皇蟹,运用粤菜高端做法,在大厨精心烹饪下,为食客呈现御彩名菜——阿拉斯加帝皇蟹,不仅肉质软糯鲜甜,口感饱满嫩滑,汤鲜味美,让食客感受到满口馥郁的鲜嫩滋味。

  御彩酒家始终秉承着严选上乘原材料为原则, 坚守老广味道的传承,以匠心求极致,用匠人精神贯穿选材、精切、烹饪、摆盘的全过程,以正宗地道的粤式风味呈现给每位到店的消费者,力保给所有来御彩用餐的客人带来一个舒适放心的用餐体验。

尼泊尔岩米烩鱼翅尼泊尔岩米烩鱼翅

  尼泊尔岩米烩鱼翅,甄选高山野珍岩米润滑、浓香的黑松露酱,搭配上乘的鱼翅,入口汤汁是大山浑厚与大海的鲜甜配合。

  文火雪花牛肉,上等的牛小排,小火慢煨,自然收汁入味,色泽光亮,口感醇厚软糯。

  泰雕汁蒸阿拉斯加蟹,美国阿拉斯加冰海品种,每只6斤以上,陈年太雕汁蒸,肉汁饱满,鲜甜肥美,酒香味十足。

油醋汁黑豚肉蒸膏蟹油醋汁黑豚肉蒸膏蟹

  油醋汁黑豚肉蒸膏蟹,两种不一样的食材,辅助突出其中食材的口感、以及味道,蟹肉的鲜甜、蟹膏的甘香让肉饼汁水丰盈而层次丰富。

不平凡叉烧不平凡叉烧

  不平凡叉烧,精选西班牙橡果猪肉,用蜂蜜和自制酱汁混合慢火烤制2小时,口感细腻、入口即化,带来不平凡的口感体验。

  御彩酒家(东风东路店)

  餐厅地址:广州市东风东/杨箕粤菜馆,东风东路丽丰中心3~4楼

  御彩酒家(环市东路店)

  餐厅地址:广州市环市东路403号国际电子大厦5~6楼