在蓝天碧野中培养的鲜美澳洲牛肉素来享誉全球。佰鲜汇特邀来自澳大利亚且具有三十余年丰富烹饪经验的Stockyard牛肉产品品牌大使Peter Van Es现场炮制具有卓越品质的Kiwami和牛，带来一场令人期待的饕餮盛宴。
出生于悉尼的Peter Van Es，曾在英国师承国际知名米其林星厨Michel Roux，而后重返故乡追求更高的职业目标。三十余年的职业生涯中积累了丰富的烹饪经验以及获得14项国家级的奖项。“我喜欢以简单，新鲜的食材入馔，通过烹饪技艺呈现出原本真味。”Peter Van Es说道，“我所做的美食是给那些相信只有优质食材才能带出佳肴原味的食客准备的。”
澳洲和牛肉佰鲜汇本次和牛盛宴将使用由澳洲极富盛名的牛肉品牌Stockyard供应的高品质和牛及安格斯牛肉。Stockyard的牧场位于气候宜人的昆士兰东南部，坚持用均衡谷物饲养牛群。其中油花分布比例程度达到M9以上的甄选高级牛肉产品--Kiwami和牛正是明星产品，以肉质丝滑香醇，口感细嫩多汁，入口即化的特点而被饕客津津乐道，奉之为佳味。
温馨有格调的用餐环境名厨Peter针对和牛不同部位的肉质特点以及发挥他天马行空的创意，设计出多道让人垂涎欲滴的鲜美佳肴：嫩肩肉以烟熏的方式烹调，馥郁的香气增色不少；雪花分布均匀的和牛西冷用于烤制，牢牢锁住肉汁之余更能带出丰盈口感；创造性地将脂肪比例完美的和牛搭配糖腌的烹调方式制作成前菜和融入法式甜品之中。在佰鲜汇伴随着星空闪烁的灿烂美景，这令人无比期待的饕餮美馔定能为您缔造难忘的餐饮体验。
空中饕餮盛宴Peter Van Es将于4月4至4月8日再度空降云端佰鲜汇，以臻致甄选澳洲和牛打造五道式饕餮盛宴。套餐人民币888元每位，需加收15%服务费（已含相关税费）。套餐菜单延续至5月5日，为本地食客带来殿堂级的美馔体验。4月7日，佰鲜汇将推出以Stockyard牛肉为主题的早午餐，营养沙拉、鲜美海鲜、精美甜品及Stockyard牛肉精选菜式轮番上场，呈献一场丰盛的周日美宴。
套餐菜单：
糖腌和牛肉，焦糖澳洲坚果
8+级和牛牡蛎肉，墨西哥辣椒，烟熏嫩肩肉，山羊奶酪
酸味牛肉汤，牛肉饺子
烤顶级和牛西冷，蘑菇，玉米糊，红酒醋
焦糖奶油拿破仑，梨，雪葩，巧克力酥粒，和牛肉松