南靖土楼是福建土楼的一个重要组成部分，据说现在还保持着较为原始的风貌，这也是我们选择到南靖的原因。

“四菜一汤”是南靖最为著名的土楼群之一，也是福建土楼的名片。

这次GPS可跟我们开了个玩笑，按照设定的数据，厦门到南靖土楼1个半小时就到了，可我们足足开3个小时，好在路况还好，只是山路，上山下山的，小福挂入手动档，在盘山公路上左右腾挪，游刃有余，山区的景致也在车窗左右争相出现。

来到田螺坑土楼群，也就是四菜一汤，已经是下午5点多了，下着细雨，在雨中观土楼更别有一番情趣。

就在我们饥肠辘辘的时候，看见一家主人正在杀土鸡，里面煮着的菜，香味四溢，引得我们垂涎欲滴，要不是我们早早预订了在塔下村张老师家过夜，一定就先来个土鸡，解解馋。看见时间不早，匆匆别了四菜一汤，到塔下去找我们的四菜一汤吧。

山上的夜来得

海上花园——鼓浪屿

人们说，不到鼓浪屿不算到过厦门，我认为确也如此。鼓浪屿是厦门最最经典的景点，有海上花园之称，是消遣、休闲、发呆的好地方。鼓浪屿没有汽车，街道曲径通幽，不过怎样走也不会走失，所以在岛上甚少有路牌、街道牌，游客尽管走，走那算那，想停就停，想吃就吃，晚上最后一班渡轮好像在10：00，不过要领略岛上风情，最好安排在岛上住上一晚。

岛上吃的地方集中在龙头路一带，也就是上岸后的右手边，市场这块。各式海鲜琳琅满目，象拨蚌、珍珠蟹、花蟹、翡翠蚌（青口）、海虾、海鱼、贝壳等，可以即点即加工，极为方便，在市场里的价格更为便宜点，要实惠，又不嫌脏的，可以直接到市场里买，海虾16元一斤。

虽然海鲜不少，但对我们并不新奇，吸引力也不大，还是找点另类点的。

在上岛之前，也是做足了功课的，于是我们按图索骥，找到

寻味到厦门

厦门不仅是一个美丽的旅游城市，而且还有很多特色的美食，这次我们虽然是走马观花，但也确实收获不少。

我们这次是从江门自驾车到厦门的，早上8：00出发，下午5：00到厦门，在酒店稍事休息后就到中山路——厦门最热闹的步行街。

步行街与别的城市没有两样，但是在中山路上有一家中华老字号黄则和花生汤，各界极力推介，我们当然也要一试。

黄则和占据中山路口，非常显眼，也非常热闹，人头涌涌，吆喝声阵阵。

黄则和还保持着传统的经营方式，先买票，后根据自己喜好，让服务员做，花生汤、沙茶面、清汤面、煎海蛎、各式煎炸点心琳琅满目，任君选择，服务员挥汗如雨，一口福建话，吆喝着，着实热闹非凡，看这架势，真好像手脚慢点，都怕没得

在我市外海镇港澳码头的附近，有一条延绵2-3公里的食街，二十多家食肆在这里扎堆开业，虽大多是农庄式经营，但可谓八仙过海各显神通，各有各的特色。

这天，我们来到一家名为“龙溪”的农庄，据称，龙溪乃海外旧称，当然顾名思义，因龙而得名，外海也因此而闻名，地灵人杰，名人辈出。当今，搞饮食的成功人士也大有人在，可能遗传了喜欢饮食的基因，外海人也喜欢做饮食生意，以致这条食街成行成市，非常热闹，我们中午来居然连停车都难，中午都有这样的人客，真是羡煞旁人。

到底是什么有这样大的吸引力，以致各路食客趋之若鹜，纷至沓来，经查，现在正是吃黄鱼的最好时节，现在的黄鱼正值产卵时期，鱼子最多，最味美。

“山外青山楼外楼, 西湖歌舞几时休? 暖风熏得游人醉, 直把杭州作汴州。”宋词里提到得“楼外楼”可以说是闻名遐迩，最近江门也有一间叫“楼外楼酒楼”的食肆开张试业，她的前身大家并不陌生，是文化城里的紫晶轩。现在由何老板接手，经重新改造装修，命名为“楼外楼酒楼”，何老板的用意，不言而喻。

平心而论，在闹市当中，拥有这样环境的食肆确实难得。

这个中午，何老板邀请美食双星前往试菜，第一时间领略了楼外楼的出品。美食双星一致认为，楼外楼地处闹事、格调清雅、出品非常有特色，而且价钱大众化，经济实惠，适合家庭小聚、一众白领工作餐以及三五知己叙旧小酌。

隆重推介以下几个菜色：

内仁肉炖春蝉，内仁肉，没听说过吧，不要紧，何老板说是味中药，加上春蝉，起到清肝明目之效，对学生哥，白领们用眼过度，有保健作用。汤色清谈，馥郁芳香，一定要试试。

自伏季休渔后，市场上的海鲜也相应减少，即便有，价格也比较贵，既然不是吃海鲜的时候，我们不妨可以选择四大家鱼，但是很多人都有这样的经验，现在市场上的家鱼养殖跟水质很有关，有的好吃，有点泥味重，能否买到好吃的家鱼，有点碰运气的味道。

不过也是我们孤陋寡闻，原来就在我们身边，江南水产市场就是一个批发四大家鱼的专业市场，批发量在江门地区首屈一指，邻近各地也纷纷到该市场进货，值得一提的是，他们的家鱼主要来自洞庭湖的出品，众所周知，洞庭湖水质优良，养殖的水产自然与众不同，今天我们就来到依托这个市场的恒辉美食城品味一下来自洞庭湖的家鱼的味道。

老板王先生两兄弟打理河南这个鱼栏已经有多年了，自己做水产生意，首先第一手的货源，又有市场需求，两兄弟洞悉商机，于是，依托这个鱼栏水产品市场，做起饮食生意来，结合健康饮食的理念，主打四大家鱼，并由此开发出多款菜式。

今天我们首先品尝到的是天麻炖鱼头，汤色纯正，天麻味不浓不淡，刚刚好，鱼头嫩滑爽口，绝无泥味。

接着来一条七八斤重的黑皖炆乌豆，乌豆炆得时间够，味道出晒来，浓香的乌豆带出新鲜的鱼鲜味。

再有他们用100%的鲮鱼肉打的

一年一度的端午节，家家户户少不了吃个粽子，现在超市各种粽子琳琅满目，任君选择，不用再劳心劳累自己包了，但是，买回来的粽子，总觉得缺少点什么，不但味道上，在气氛上都有遗憾，要想吃到称心满意的粽子，当然要DIY了，但是，要包个粽子现如今，也不是件容易的事，不要紧，我们有陈太嘛，今天，陈太就亲自示范，教我们包传统的粽子，去片。

糯米要清洗干净，用水浸几个小时

绿豆，最好买些脱了壳的，用水浸软

顺意美食在江门可是有很长的一段日子了，一直走平民路线，大众家常菜。最近，顺意推出了几款时令的地道恩平菜，邀请《美食双星导》前去试菜。

老板陈生特意做了几样自己最拿手的菜式，恩平炊鹅、脆皮阉鸡、生炆猪手、七彩豆腐，还有猪肝浸恩平簕菜，豆角叶等，都系地道家常菜，味道浓淡相宜，经济实惠，而且搭配健康合理，真系很地道。

炊鹅味浓，肉厚，有嚼头，而阉鸡反复过冷河，皮脆肉滑，保持一贯水准，招牌菜生炆猪手，经过师傅走油处理之后，无晒肥腻，猪皮最好吃，值得推介的是他们的七彩豆腐，是自家用豆浆，加上蛋清，凝固而成，经过油炸，外皮焦香，内里嫩滑，蛋味突出，一定要试试。

顺意美食的出品，去掉了花俏，回归简朴，凸显地道与实惠，而且每天还有特价菜式推出，一煲生熟地猪肘老火汤才18元，一个七彩豆腐8元，对于现在咁高的CPI，真系很便宜呀！一家人叫个主菜，加个

在自家做豉油王鸡脚

    在外吃饭，不少食肆都有餐前小食，豉油鸡脚，是桌上常客，味香、有嚼头，一吊起食客胃口，二消磨消磨上菜的时间。

    前一段时间，在超市买酱油却误买了支老抽，琢磨着如何把它消化掉，好免得浪费。刚好《今日食乜餸》的陈太教煮豉油皇鸡脚，试过，味道真的很不错，比得上大酒店的水准，于是，一时技痒，决定自己实践实践。其实做法也挺简单的，自己在家都能做，不过还是有点小窍门，关键是调制料汁，一定

昨晚，《美食兵团》首次在台山黄鳝饭集结，听众朋友与主持人陈健、晓莹、嘉宁一起品味了多款野生海鲜，地道台山黄鳝饭等美食。琳琅满目的各式海鲜让大家大开了眼界，新鲜美味的一桌美食大饱了口福，人人盛赞黄鳝饭的海鲜就是不一样！

        先看看我们的菜单：

游水剥皮羊（3斤多重，呵呵）

游水墨鱼

清蒸红鸡（海鲜来嘎）