又是周末了，游走该给大家介绍介绍好东西了。这是种非常值得去品尝的海洋鱼类，很鲜美，很鲜嫩。在中国厨师节的时候，它是比赛的固定原料，在世界著名的“博古斯”厨艺大赛中，也是深受青睐的原料。大家对它最深的印象估计就是鱼的眼睛，永远是长在一边。这就是比目鱼---大洋中给与我们的美味！

游走在中国厨师节的时候曾经为参赛厨师做过专场的大西洋比目鱼厨艺培训。今天也把这些告诉大家。

和朋友吃饭期间突然聊起了蔡澜。说实话，蔡澜是我非常敬重的人，对于美食的认知到了炉火纯青的境界，香港“四大才子”之称，绝对的名副其实。我不知道蔡先生是不是会亲自烹制菜肴，但是他对食材的理解和分析绝对值得每个厨师都好好学习下。我们很多厨师可以做得一手好菜，酸甜苦辣咸把握的非常到位，但这对于厨师来说只是一点，也可以说只是硬件的到位。那么软件呢？特别是对于原料的认知和分析，一个合格的厨师，要对原料从原产地开始到进厨房的每个环节应该是了如指掌的。就像对自己的孩子一样，对出生到成家立业之间的每个阶段都要很清楚很明白，这才是合格的家长。

1998---2008十年时间，对于历史来说只是弹指一挥间，但是很多事情就是用短短的十年来证明自己的，十年寒窗可以功成名就，十年磨剑可以亮剑人生。在游走刚走过的十年来说，绝对是意义非凡的十年，走出了总厨办公室，开始了游走厨师的生活。这十年是陪伴挪威海产在中国从起步到发展到强盛的十年。作为一个中国厨师，把自己融合到国际餐饮中，或许要付出更多的努力。十年走过来了，事实证明我们一样可以做好一个国际桥梁厨师。

8月是挪威海产在中国十年的庆典，100多国内外嘉宾出席了这个值得纪念的庆典。国家农业部，质检总局，中国烹饪协会的领导，挪威王国大使，石油电力部长，挪威海产外贸局全球CEO都到场参加了庆典。几十家国内媒体的记者一起云集北京。作为一直致力于挪威海产在中国发展的中国厨师，游走有幸第一次领取了挪威政府颁发的“特别贡献奖”，也算是对自己过去工作的一个认可，相信未来要面对的十年将会更加的精彩！

每次到了周末的时候，就很想念以前在家工作时的周末，忙了5天到了周末就让自己彻底的放松2天，然后再继续忙碌的工作。虽然单调但也滋润，特别是生活和工作有了一个规律。如今，这周末对游走来说只是一个名称，已经没有任何实在的意义。这日子只让游走牢牢记住了几号，什么时间做什么事情，累了就回家休息休息，休息好了再继续工作。时间的排序对游走来说不是周一到周日，而是1月1号到12月31号，一年就是一个大轮回，工作可以是周末，休息可以是任何时间。难怪回家休息的时候去找朋友喝茶，人家告诉我：拜托，今儿是周一，糊涂了啊！

又到了周末了，想做点什么事情，让自己找回以前的感觉。想来想去，最后自己也是扑哧一笑，为啥？因为以前的周末游走就是喜欢在家做菜然后看书。周一到周五在酒店做菜，周末休息在家做菜。哈哈，还说啥啊,动手做菜呗！

这个菜简单。再说了，在家可折腾不出复杂的，也不愿

奥运期间，特别选择在大董烤鸭店用餐，来庆祝挪威海产的生日。这不但是多年来和大董的良好关系，更重要的是，大董做到了让文化和美味完美的结合一起。特别在南新仓的门店，环境和菜肴给人的冲击感是最强烈的！我们在用餐的时候，不但是品尝美味，更多的是享受美味带来的文化气息。游走不是什么高学历的人，当然也不是什么文化人。但是每次看到美味能以这样的方式出现，收获了真的收获了！

用大董的话来说，这里的菜肴是超前的菜肴。再给菜肴配上诗，更是京城餐饮一绝！

月饼的推广都是在如此环境中进行的，一幅画的感觉！（人多用餐，效果不好，谅解哟！）

今天啥也不闲聊了，直接奔主题过去，就是做菜！为啥捏？因为好不容易搞到了上等的松茸，好家伙，绝对野生。这上好的松茸，得来十分不易。所以制作松茸时自然颇费功夫，游走这不提前好多时间就你开始做了。

鲜松茸是比较娇气的原料，特别在制作的时候，是碰不得铁腥气的，如果用铁或钢的刀具处理，肯定会影响松茸的鲜嫩。切松茸要用竹刀，好在游走有竹片可以用。做的时候先磨掉菌面那层膜后再切片，这样不管是炒、蒸、煮都能凸显出原味。所以，这好东西需要注意的是细节，心绝对不能犯粗了。好美味考验的是人的耐心！

“这是届无以伦比的奥运会”----罗格的评价是空前的，是对所有中国人的感谢和对北京奥运的认可！五千年华夏和百年奥运的融合是如此的完美，中国翻出了奥林匹克崭新的一页！

激情燃烧的十六天瞬间过去了。说实话，看到圣火熄灭的时候，还真有点舍不得的感觉！早上起来已经没有比赛了，些许的惆怅，些许的失落，发了一会的呆，然后起床开始自己的工作，恢复正常的生活和工作。在十六天的日子里，游走的生活也和奥运一样的精彩。在奥运进行的期间，游走在北京接受了挪威政府颁发的挪威海产外贸局十周年“特别贡献奖”，在杭州为加拿大上海总领馆成功举行了“加拿大海鲜美食节”，还在奥运的北京亲身感受到了古老都市的魅力。更重要的是和所有的中国人一起，为中国为北京为奥运加油呐喊了十六天！

作为一个厨师，除了为北京奥运呐喊外，能做的就是用自己的美食为奥运加油。奥运结束了，游走也用这八道来自不

在鼓楼打车去首都机场。

游走：你好师傅，去机场！

司机：哥们，现在打车去机场的人可不多，奥运开幕到现在，我这车你可是第一个！

游走：为啥啊？

司机：机场快线开了后，这从东直门去机场16分钟，不堵车不误点，谁还坐出租啊。

游走：哟，您瞧瞧，我怎么把这事给忘了啊，这首都就是强大！

司机：怎么招哥们，我直接拉你到东直门站，也体验一回北京速度！

游走：行，咱们就奔东直门去。

一个普通人，一个25岁的年轻人，一个运动员，却在短时间内又一次被推到了风口浪尖上，这个人就是刘翔。一夜间刘翔似乎成了中国最热门的话题，你也说刘翔，他也评刘翔。似乎人人都想表露点对刘翔的看法。说实话我真的开始厌倦看到对刘翔的评价。刘翔退出比赛自然有刘翔的选择，每个人都有选择的权利，为什么不尊重他的选择，我们现在要给刘翔的就是平静，一种他渴望已久的平静的生活。

奥运开始前游走和一位买到110米栏决赛门票的朋友说过：整个中国军团可能刘翔的压力是最大的，想获得好成绩有点难！游走在心中也曾经想过刘翔在比赛中会发生的种种情况，但是做梦都没想到刘翔是以这样的方式来结束本次奥运征程的。说实话，就算中国代表团多得10枚金牌都无法弥补我们对刘翔退赛所带来的遗憾。可是遗憾终究是遗憾，我们不要再去评价什么。我们为什么不把刘翔当作一个普通运动员来看呢？刘翔是人不是神，动不动就形容刘翔承载了中国13亿人的梦想，等等诸如此类的话比比

真的不敢相信自己的眼睛，历史是惊人的相似，埃蒙斯没有走出4年前的阴影，最终没能战胜自己。再次把到手的金牌拱手让给了中国选手。比赛的过程对于我们来讲已经不再重要，因为一切都会随着时间的流逝渐渐淡去。但是比赛后的埃蒙斯让我们知道了失利、委屈和伤心过后，更重要的是爱！四年前，在艾蒙斯失利后，第一个给她安慰的女孩子成了他现在的妻子。今天，当埃蒙斯再次失利的时候，第一个到他身边依然是他美丽的妻子。深情的一个拥抱，一个吻，妻子的爱让埃蒙斯感到了最大的安慰，这一刻全场为之感动！奥林匹克需要激烈的比赛，需要英雄的诞生，更需要这份爱，爱是人类共同的语言，因为有了这份爱才让我们看到了坚强的英雄背后那如水的柔情！

感动又何止如此！体操小将邹凯在获得自由操冠军后，面对镜头说到：“这是中国精神，这是四川精神！”面对冉冉升起的五星红旗，肖钦这位来自八一队的鞍马冠军，行军礼向国旗致敬！向我们伟大的祖国致敬！羽坛超级丹，经历了上次奥运会的失败后，卧薪尝胆、四年