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最热卖的港式甜品---榴莲班戟

http://eat.gd.sina.com.cn 2011-05-04 09:13:41

    班戟: pan cake,是一种港式甜品,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼,包上奶油、鲜果等内馅而成。


           


 

    班戟: pan cake,是一种港式甜品,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼,包上奶油、鲜果等内馅而成。

    每次到甜品店,哪种口味的班戟都想尝一遍,相信喜欢这款甜品的人都有这种想法吧,嘻!

    而在澳门的八佰伴商场,还有现场制作的班戟,看着店员熟练的把面糊倒在专门摊簿饼的铁板上,一分钟不到就可以摊出漂亮的饼皮,别提有多眼馋了。。。。

    现在,在家也可以自已制作最热卖的班戟甜品了,而且,自已喜欢什么口味的就做什么口味的,哈!不用担心口袋里的银子了。

    只要注意几点,你也一样可以制作美味的班戟噢!

    1、面糊一定要过筛,保证没有颗粒,才能煎出漂亮的饼皮。

    2、选用不沾的平底锅,锅要预热后才可以煎饼皮。

    3、面糊倒入锅内后,一定要快速转动,让面糊薄薄一层地摊在底部,因为锅的热量,不快速转动锅的话,很快就会把饼皮凝住,就不能把饼皮摊薄了,其实就有点象摊鸡蛋饼一样。

    4、如果喜欢厚点的饼皮,就可以倒多点面糊,如果不喜欢太厚的饼皮,就一定要记住面糊不要倒多了。

    5、煎到饼皮的表面凝固,鼓起泡泡,就差不多煎好了,煎得太过的饼皮会发硬,口感没那么好。

    6、打发淡奶油的时候,用另一个盆装些冰水,把装淡奶油的盆放在上面打发,这样比较容易打发。


          

                  我喜欢吃多多的榴莲肉....

    今天做的班戟内馅包的是榴莲,这是榴莲一族绝对不可错过的一款甜品:柔滑的奶油包裹着新鲜的榴莲,味道让人流连忘返。。。

    当然,不喜欢榴莲的也可以换成其它的水果的.....

    榴莲的营养价值极高,经常食用可以令身体强健,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果,在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品;榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品,用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。 

 

榴莲班戟

    材料:

    低筋面粉------80克

    牛奶----------250克

    鸡蛋----------2个

    细砂糖--------35克

    植物油--------15ML

    馅:

    淡奶油---------200克

    细砂糖---------35克

    榴莲肉---------200克


              

制作过程:

    1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。

    2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。

    3、加入植物油搅拌均匀。

    4、将面糊和牛奶鸡蛋液混合。

    5、将面糊的混合物过筛。

    6、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。

    7、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。

    8、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(我用的20CM的不沾锅,大约可以煎10个饼皮)



   

    9、取一块榴莲内放案板上。

    10、取出榴莲核。

    11、把榴莲肉切成块。

    *:如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉就好了。

            

    12、淡奶油打至全发。

    13、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油。

    14、放上一块榴莲肉(如果喜欢奶油口味的,可以再加一层打发的淡奶油)。

    15、把一边折起来。

    16、再把另一边也折起来,完全把馅包在里面。

    17、包成方型就可以了。

                

4款美味甜品:

        杨枝甘露                           银耳橙盅

          

                    

         椰香芒果糯米糍                    红枣蜜豆

        节后清肠胃最给力的搭配---地瓜粥&萝卜干

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