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河南:开封灌汤包

http://eat.gd.sina.com.cn 2010-07-13 15:35:23 新浪广东美食

  与远景路平行的一条小路叫乐嘉路,近日,记者发现该路转弯处有一家开封包子铺,早上八九点,包子铺前排队买包子的上班族络绎不绝。记者看到,这里的包子品种有点“另类”,一些包子的名字鲜见。如其中有槐花包(原

河南:开封灌汤包


  与远景路平行的一条小路叫乐嘉路,近日,记者发现该路转弯处有一家开封包子铺,早上八九点,包子铺前排队买包子的上班族络绎不绝。记者看到,这里的包子品种有点“另类”,一些包子的名字鲜见。如其中有槐花包(原来槐花还可以包包子)。其次有粉条包、豆沙包、羊肉包。一块钱一个菜包,堪比馒头大。记者尝了一个槐花包,发现里面的馅料味道极佳,好似天津包,又没有天津宝的汤汁浓,但也十分入味。皮厚且松软,加上香软的馅料,整体味道还不错。此外,附近食客反映这里的肉包和粉条包味道也极佳。

  小记曾吃过开封市当地正宗的开封灌汤包,当地有种说法叫:到了开封,不能不吃灌汤包。这种灌汤包皮薄,有透明之感。包子上有精工捏制皱褶32道,十分精致,犹如工艺品。搁在白瓷盘上看,灌汤包子好似白菊,抬箸夹起来,悬如灯笼。吃之,包内有肉馅,底层有鲜汤,堪称皇家食品。显然乐嘉路上的开封包是经过改良后的新开封版包子,虽然不及当地正宗的开封包诱人,但也做出了独特味道,值得一尝。

  文/ 高凤 白云时事

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