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“美在花城”冠军郑敏教你意大利经典菜(图)

http://eat.gd.sina.com.cn 2009-12-31 16:41 新浪广东美食

近日,2009美在花城冠军郑敏作客新浪美食《厨房插班生》,美貌与智慧并重的郑敏这次同时挑战意大利餐厅Wilber's的两道招牌菜——龙利鱼墨鱼面和凯撒鲜虾沙律。

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2009美在花城冠军郑敏


2009美在花城冠军郑敏

  近日,2009美在花城冠军郑敏作客新浪美食《厨房插班生》,美貌与智慧并重的郑敏在比赛中同时也拿了最佳才智奖,因此这次虽然是同时挑战意大利餐厅Wilber's的两道招牌菜——龙利鱼墨鱼面和凯撒鲜虾沙律,但完成得还算游刃有余,没有往期一些嘉宾的手忙脚乱,获得Wilber's餐厅行政总厨JACK HU的赞许,获得90分的高分。

龙利鱼栗子墨鱼面


龙利鱼栗子墨鱼面

  另外,这次拍摄的场地是Wilber's餐厅在天河东新开的Encore by Wilber's,嘉宾挑战的龙利鱼栗子墨鱼面作为这里的招牌菜,魅力非同凡响,嘉宾做菜过程中墨鱼面的香味非常诱人,就我们的摄影和摄影哥哥们险流口水。目前还是星海音乐学院流行音乐系学生的郑敏也和大家分享了今年参加美在花城夺冠之旅,其中也有首次在舞台上穿泳装走台哦!

左起:郑敏、Wilber's餐厅行政总厨 JACK HU和主持人国豪


左起:郑敏、Wilber's餐厅行政总厨 JACK HU和主持人国豪

  龙利鱼栗子墨鱼面

  材料:龙利鱼、意大利小黄瓜、墨鱼面、栗子、忌廉、白酒、洋葱等

  制作步骤:

  (1)用盐,胡椒粉,少许油将龙利鱼排调味;

  (2)鱼排沾粉下锅煎制,沾分注意均匀;

  (3)鱼排煎制金黄即可起锅备用,煎鱼掌握火候比较重要,用筷子轻轻地按鱼块,如果还比较软,就是还没熟,硬的话才是熟了;

看郑敏的手势还不错吧


看郑敏的手势还不错吧

  (4)锅中放入牛油,洋葱,蒜头,茴香,爆香,然后加入栗子,黄瓜,少许盐翻炒;

  (5)倒入忌廉,少许芥末,少许蜜糖,再加入少许盐再次翻炒;

  (6)加入墨鱼面,翻炒约一分钟,待凝结再加少许奶油;

  (7)面条起锅上碟,加上龙利鱼排摆盘即完成

凯萨鲜虾沙律


凯萨鲜虾沙律

  凯萨鲜虾沙律

  材料:虾仁、玻璃生菜、干烟肉、干面包粒、凯萨沙律酱、芝士粉、法国芥末、意大利酸黄瓜、蛋黄酱、意大利小银鱼等;

  制作步骤:

  (1)将蛋黄酱、法国芥末、意大利小银鱼、酸黄瓜等一起放入榨汁杯,再放点芝士粉和胡椒,也可以根据个人口味放入不同的量,也可以加入其它调味菜;

  (2)往榨汁杯倒入一些橄榄油,将混合的食材榨汁,就做成了沙拉的酱;

  (3)将玻璃生菜、干烟肉、干面包粒等混在一起,倒入榨好的沙拉酱,搅拌均匀,在倒少许橄榄油,放入鲜虾仁就完成了这道凯萨鲜虾沙律。

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