[小仪乐厨] 古灵精怪DIY：美味芝士肉丸

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　　自某次在比萨店吃过芝士肉丸后，就开始琢磨在家里DIY这一美食。并非所有在餐厅品尝的食物都务必工序烦琐，自己花点心思，也可以把西式餐点化为简单易做的家庭菜式，而且美味不减。

　　材料：绞好的肉碎、芝士(我买的是最小分量的6片装)、盐、糖、豆粉、西洋菜。步骤：

　　1、从市场买回肉碎后，可添加适量盐、糖搅拌调味，然后加入豆粉拌匀，加入豆粉的目的是吸收肉碎多余的水分，使肉丸更为爽口。

　　2、把袋装芝士取出，通常五片就足够用了，芝士放太多味道会太浓。当然，若偏好浓郁芝士的朋友不妨把整包都放进去烹饪。由于片状的芝士难以溶解，所以我习惯把它们用刀切成小小的碎片，铺在碟子的下方。剩余的就混合到肉碎中，增添肉丸的鲜味。

　　3、肉碎调味并拌匀后，可放到砧板上摔几下，据说这样可增加肉丸的弹性。

　　4、把肉碎搓成汤圆般大小的小丸，放到碟子中，上面再覆盖一层加热融化后的芝士浆液，隔水蒸20分钟。

　　5、芝士肉丸完成后，可加入西洋菜拌碟，增加卖相。既简单又美味的芝士肉丸出场了，原谅卖相不太如愿，但味道绝对不错。

　　(新浪网友：梁碧仪/文并图)