淮山莲子鳄鱼肉汤

　　鳄鱼，样貌丑陋又凶残，人们对它皆敬而远之，但其实在商朝，鳄鱼肉即成为王公贵族的桌上珍品。鳄鱼肉脂肪量低，骨胶原含量高，食疗功效好，有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜，被指对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效，尤其在天气转变时，长者及小童饮用鳄鱼肉汤可改善气管不适等症状。

　　(3-4人)份

　　做法：

　　1.鳄鱼肉洗净泡半小时，撕成小块待用；

　　2.淮山、莲子、元肉洗净；陈皮洗净泡软去囊；

　　3.煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，再转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。

　　●美食科学堂

　　鳄鱼肉

　　现代医学研究证明，鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉含有的19种氨基酸，无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物，不但味美，而且能补气血，滋心养肺，壮筋骨、驱湿邪，对哮喘，咳嗽，风湿，糖尿病等疾病具有特殊疗效。鳄鱼肉还含有一种特殊的血红蛋白氨基酸链，使其肌肉和血液携氧量超过其他哺乳动物100倍以上，它的提取物进入人体后，能与人体血液合成一种混合血红蛋白，不仅加速人体血液循环，还能促使血液向大脑及其他器官提供足够的氧气，使人精力充沛，神采焕发。它还能减轻肿瘤放射性化疗带来的副作用，护心护脑，降低血糖，清热降火，解毒，抑制恶性肿瘤。

　　鳄鱼肉还有补血气、利水消肿等功效。若早上起床后感觉自己身体肿胀、面部肥肿等，进食鳄鱼肉可减少这种情况发生。

　　鳄鱼是国家二级保护动物，售卖鳄鱼要办许可证。国家对野生动物的政策是积极保护，合理利用。经营国家一级保护动物要经国务院、渔业主管部门批准；经营国家二级保护动物要经省级渔业行政部门批准。鳄鱼是国家二级保护动物，要在省级渔政管理部门办许可证。

　　莲子

　　莲子是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。中医认为它能补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。莲子主要功效如下：

　　防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用；

　　降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用；

　　强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；

　　滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

　　●靓汤心水

　　防止蟒蛇肉冒充鳄鱼肉干

　　鲜鳄鱼肉在一些大型超市有售；鳄鱼肉干可到干货店或超市购买，鳄鱼肉以来自泰国的品种最佳。鳄鱼肉干假货很多，购买时最好到有鳄鱼肉售卖证的专业干货店，且收据上必须写明鳄鱼肉。鳄鱼肉干正品肉深褐色较小片，而用蟒蛇肉充当的肉块较大片，色泽偏黄，有腥臭味。