庄臣食单：辣酱鲜虾煮豆腐(图)

　　辣酱鲜虾煮豆腐可选用桂林辣椒酱。桂林辣椒酱有着一百多年的历史，其食味鲜辣，既可佐餐，亦可作调味。它和其他食材融合后香辣诱人，今天的食单便是其中一例。

　　材料：豆腐250克、鲜虾200克、猪腩肉50克、桂林辣椒酱30克、蒜蓉20克、葱花10克、花生油20毫升，盐、糖、胡椒粉、酱油、麻油各适量。

　　做法：鲜虾焯熟，剥壳备用；豆腐切成1厘米方丁，放入开水浸泡十分钟左右，捞起沥干水分备用；开锅下油，爆猪腩肉至出油，加入蒜蓉、桂林辣椒酱继续翻炒，下适量水煮开后放入豆腐和鲜虾仁，中火煮两分钟，以盐、糖、酱油、胡椒粉调味，最后下葱花和麻油便成。