仲夏“弄潮”大啖海鲜正当时(图)

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　　仲夏到来，多位做老师和做学生的亲朋好友都纷纷准备放假，大谈着他们的海边旅游计划，每每畅想到如何狂吃海鲜之际，总令无法放假旅行的我们非常地妒忌！为了来衡心理，我们去了四海一品劲食了一顿“潮洲海鲜大餐”，作为心灵上的补偿。

　　四海一品向来以做粤菜为主，近期又推出了一个“潮人潮食”的系列菜式，因为潮菜在粤菜之中最为清淡鲜甜，最适合夏天品尝。而夏天，又正是各种海产最丰盛，最鲜活，最便宜的季节，哇，各种各样的海鲜，看到就流口水了！

　　普宁豆酱炒蟹

　　螃蟹一般的做法都是姜葱炒或者清蒸然后蘸浙醋食用，但是在潮州，海鲜的菜式则多是用普宁豆酱，豆酱是以新鲜黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。产品呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。用它来炒蟹真是别有一番风味，光闻着就能感受着阵阵海水般的咸香气味，吃在嘴里闭上眼睛仿佛就已经置身潮州美丽的海滩。

　　青芥辣海蛰

　　擅长烹制海鲜，可以说是潮汕菜最为突出的特点。难以养殖的海蛰，鲜活的时候在海里犹如水中芭蕾舞者轻盈动人，凉拌的做法正是将它的清爽特性恰如其分的表达出来，再用上经常让人“感动涕零”的日式青芥辣调拌，入口相当新鲜爽口跃然于口舌之间，让人一试就爱上它。

　　潮式南瓜烙

　　南瓜烙是潮式名点心，十多年前，潮州人做蚝仔烙的时候只有番薯粉和南瓜两样，现代的做派则是加入虾仁作辅料。这道小吃在调料的时候要掌握好水和薯粉的比例，不然煎过后就会“返水”，水份过多的南瓜烙就会失去香脆的特色。煎得好的南瓜烙，一面是晶莹的番薯粉，一面是金黄色的煎蛋，两面都煎得微焦，虾仁粒夹在中间鲜香脆嫩。吃的时候别忘了蘸一下一同配上的用黄豆加小鱼酿制的鱼露，它的咸香鲜是酱油无法比拟的，相配最合味口。

　　还有其它菜式就不一一列举了，因为已经忙着开动来不及拍照片了。最后奉送一个小贴士：吃蟹一定不能与柿子同吃，据说会拉肚子。最重要的一点是，吃虾的两小时内，千万别吃维C，或者含维C丰富的水果，不然在胃里化合一下会产生致命的砒霜哦！ (为食加肥)