懒人自创 潮式炒黄鳝饭(图)

　　新浪独家稿件，未经许可不得转载，否则将追究其法律责任

　　最近经常感觉血气不足，头昏眼花，决定买些黄鳝来补一补，恰巧冰箱又有隔夜饭，那就来一道黄鳝饭吧，炒菜煮饭一步完成。潮汕地区吃黄鳝一般都会下沙茶酱，一是可以去腥，再者炒出来的黄鳝更香，所以，我也延袭这一做法。看看我自创出来的黄鳝饭吧。

　　材料：黄鳝、芹菜、尖椒、姜

　　做法：

　　1、黄鳝切段后用盐和沙茶略腌、芹菜切丁，尖椒切丝、姜切片

　　2、热锅下油，放姜片和尖椒爆炒，再放黄鳝，炒黃鳝时，要把握好时间，动作要快，再黄鲜均匀受热。炒的時间短怕不熟，有寄生蟲。长了肉就绵掉，咬起来不脆。炒至肉变色即可起盘。

　　3、直接在原锅上加些油，将熟饭倒放翻炒，最好用隔夜饭，口感更硬一些，再加酱油和芹菜，翻炒至熟，再刚炒好的黄鳝倒入再略炒一下即可。(食极都吾肥/文并图)