庄臣食单：烧汁黄豆焖猪尾(图)

　　黄豆是我国最古老的农作物之一，它有“豆中之王”的称谓，黄豆制品可搭配米、面和蛋类等含蛋氨酸丰富的食品，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。这次推荐以罐头茄汁黄豆、韩式烧汁与猪尾共烹，猪尾俗称“皮打皮”、“节节香”，由皮质和骨节组成，皮多胶质重。据营养学者分析，适当进食猪尾有补腰力、益骨髓的食疗功效。今天食单制作方便，味道适口，是一款较理想的滋味养生菜肴。

　　材料：茄汁黄豆200克、猪尾400克、蒜头30克、韩式烧汁20毫升、绍酒10毫升、花生油30毫升，盐适量。

　　做法：猪尾刮洗净幼毛，切段备用；蒜头去衣洗净，拍碎备用；开锅下油，爆香蒜头，放入猪尾翻炒至上色，下绍酒，再下烧汁和适量水，以盐调味后中火焖25分钟，然后加入茄汁黄豆以慢火焖15分钟至猪尾软稔便成。

　　作者：庄臣