广州名厨齐聚 同台演绎海鲜烹饪(组图)

　　真味汁鳕鱼扒

　　原料：银鳕鱼肉4件(每件100克)

　　辅料：山水豆腐4件(每件75克)，河虾2只，姜汁

　　调料：家乐鸡粉，家乐蒸鱼鲜露汁，家乐珍味海真酱，椰汁15克，潮州豆酱，盐小许

　　制法：

　　1)、银鳕鱼肉起成扒，用家乐鸡粉、盐略腌后煎香；

　　2)、豆腐用盐水泡过，煎香两边装盘，鳕鱼扒放上面；

　　3)、将家乐蒸鱼鲜露汁、家乐珍味海真酱、潮州豆酱煮成汁，放入河虾，淋上即可。

　　装盘：12寸扒碟

　　厨师：好彩又一鲜刘万光师傅

　　大连鲜鲍焖走地鸡

　　原料：大连鲜鲍6只(约500克)，本地鸡1只

　　辅料：冬菇、火腩、冬笋各50克；

　　料头：姜片、葱、蒜子各50克，陈皮5克

　　调料：家乐鸡粉10克，家乐鲜露15克，家乐珍味海真酱50克，家乐辣鲜露5克，糖适量

　　制法：

　　1)、鲍鱼起肉刻花，鸡斩块用家乐鲜露15克腌制备用；

　　2)、鸡快先煎至金黄；

　　3)、热锅爆香料头、辅料，放入鲍鱼、鸡块、其余调味料焖透上沙锅即可。

　　装盘：大号日本煲

　　厨师：璟轩酒家吴家明师傅

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