广州名厨齐聚 同台演绎海鲜烹饪(组图)

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　　日前，广州地区八十多家知名海鲜酒楼的名厨代表齐聚香格里拉大酒店，共同参与了由联合利华饮食策划主办的海鲜总动员•《海鲜烹饪策略宝典》首发仪式暨海鲜烹饪资讯发布会，见证了海鲜烹饪潮流的代言人的诞生！联合利华饮食策划全国创意厨务顾问周其峰、联合利华饮食策划(东南区)厨务顾问成镜泉，以及来自金桥酒店、好彩又一鲜、璟轩酒家、识饮色食、明都酒家、俊田会的总厨，用八种海鲜原料展示厨艺，共八位大厨演绎“八鲜过海，各显神通”。

　　七杯堂炒辣花蛤

　　主料：花蛤500克

　　辅料：香菜20克，葱花20克，美人椒圈20克，蒜蓉20克，姜末20克

　　调料：家乐蒸鱼鲜露汁50克，沙拉油50克

　　制法：

　　1、将花蛤冲水洗净泥沙，然后用手搓洗去除花蛤表面的杂质；

　　2、食时当客人面先倒入沙拉油，略微加热便依次加入蒜蓉、姜末、辣椒煸炒数下，接着加入花蛤大火快炒，随后加入家乐蒸鱼鲜露汁炒至花蛤略微张开，再加入其它辅料翻炒数下即可。

　　装盘：玻璃盅。

　　厨师：联合利华饮食策划创意厨务顾问周其峰Steven

　　海真渔家蒸边鱼

　　原料：边鱼一条(600克)

　　辅料：葱花，姜丝

　　调料：家乐鸡汁10克，家乐珍味海真酱10克，花生油50克，盐5克

　　制法：

　　1)、边鱼宰杀干净晾干水份；

　　2)、将鱼用调料腌5分钟后蒸熟撒葱花即可。

　　特点：古法创新，操作简单，原汁原味。

　　厨师：联合利华饮食策划东南区厨务顾问成镜泉Jacky

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