蛇舌草白芍煲猪瘦肉 清热解毒

　　本栏目19日首个“世界肝炎日”推荐了防治肝炎的汤水后，接到了不少读者来电、来信，希望再多推荐这方面的食疗汤方。现再推荐中药蛇舌草白芍煲猪瘦肉汤。

　　蛇舌草性凉，味甘、苦，能清热解毒、利湿、止痛。白芍亦性微寒，味苦、酸，能养血柔肝、缓急止痛。方中还有性平、能破淤血、通经的水蛭，补中益气、健脾益肺的党参，配伍滋阴益髓的猪瘦肉，能减缓药物之凉性，溢引其药性。因而此汤略带中药气味但仍清润可口，能清热解毒、利水消肿，可作肝硬化等肝病辅助治疗。

　　材料：蛇舌草25克，白芍、党参各30克，杞子15克，水蛭5克（中药店均有售），猪瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：各物洗净，一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强