奥运冠军与“媳妇”共同煮鸡(组图)

　　4月25日，由广东电视台体育频道和美国家禽蛋品出口协会共同举办的“美国鸡肉--迎奥运主妇创意擂台赛”在正佳广场四楼中庭隆重举行，各位参赛主妇施展混身解数，以其最拿手的鸡肉菜色打动评委刁钻的味蕾。

　　赛事评委团为来自各路名人，包括奥运冠军余卓成先生、著名美食家李睦明先生、烹饪大师陈健雄先生、广东电视台资深传媒人李晓明先生和美国家禽蛋品出口协会大中华区代表李玉冰女士。擂台赛分为晋级赛和总决赛，晋级赛又分为外来媳妇组和本地媳妇组，每组四名主妇，最终3号参赛选手孙玉禅女士“绿色中国，祥和奥运”及“缤纷奥运、满载而归”两道美肴折服了在座评委，夺得冠军

奥运冠军余卓成

　　美食新概念风暴之旅

　　从评委难以决择的表情及赞赏的目光言语中不难看出其对参赛者菜色的认同感，盘碟中以各种方式烹调的鸡肉鲜嫩金脆，皆透出诱人的香气，为在场观众展示了一场低调明丽的感观盛宴。

　　据在场著名美食家李睦明先生介绍，鸡肉之所以越来越风靡全国，其原因在于伴随国内经济飞速掘起，国人的饮食观念也开始产生变化，食物的作用除却填饱肚子以外，还是一种享受及改善身体机能的道具，这种新的饮食概念令人们更注重饮食健康，而美国鸡肉是一种低脂肪、高蛋白及富含多种氨基酸的食物，与现代人的饮食文化不谋而合。

　　在中国，人们特别喜欢用鸡制作菜肴，用鸡制作的传统菜肴就有几千种，所谓“无鸡不成宴”正是一语成谶！美国每年向中国大量出口各类美国鸡肉品种，主要有鸡脚、鸡小腿、鸡边、鸡中翼、鸡尖等产品，极大丰富了中国市场主妇的菜篮子。

　　现场各位美食专家还提示，如今夏天将热未热之际，广东的湿暖气候已然降临，使得生肉细菌繁殖速度加快和新鲜度降低，因此冷冻鸡不宜在常温下解冻，采用冷藏室缓慢解冻为最佳解冻方法，此外，解冻时忌直接用水来冲，如此一来，冷冻鸡肉中的汁液及营养便会散失，这对鸡肉的营养和口味都会产生直接影响。而美国鸡肉特别滑嫩多汁，适合用于煎炸，煎炸时需要用心注意火候，理想的制作方法是用小火慢慢煎熟鸡肉，这样便可保证入口的美国鸡肉皮脆肉滑，味鲜而健康。

　　“从农田到餐桌”的安全之旅

　　奥运来临之际，全国各地为迎接这一世纪盛事都在精心烹调着各自的特色盛宴，其中，食品的安全问题是一切之基础。国际概念当中，真正的食品安全是“从农田到餐桌”的安全无害，2008北京奥运更以“绿色奥运”为其号召，包括提供绿色的奥运餐饮食品，如果奥运餐饮因产品加工的过程中，不能有效地做到对所用食品原料潜在危害的分析确定，即使在工艺流程中把安全卫生控制的再好，依旧得不到安全无公害的食品、菜点，要实现食品的这种“从农田到餐桌”的安全之旅，就要求从原料到工艺流程密不透风的监控。

　　本次擂台赛的主角美国鸡肉，从饲养到生产的整个过程强制性实施HACCP质量管理，严禁使用任何激素，选用上等玉米、大豆喂养，除却蛋白质含量极高，先进的急冻冷藏技术也使得鸡肉的汁液得以最大限度保存，入口特别鲜嫩美味，营养丰盛，真正意义上实行了从里到外的自然健康。

　　这种与自然合为一体的健康美食概念，随着美国鸡肉的环游之旅，将在全国掀起一股新的时尚饮食潮流。

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