五邑有真味 欲辩已忘言(图)

        来到广州也快4年了，一直都很想去江门转转，去江门自然少不了尝尝当地特色美食。但是，曾问过一个江门的朋友，他说江门除了新会的陈皮，其它的说不上来。也许是因为我们80后的一代一味追求新潮，对于传统的东西却是越来越不上心了。第一次到江门，不仅超期望值完成美食之旅，更领略了“五邑”有真味的超凡魅力！

        丽宫国际酒店———

        新会陈皮的“红颜知己”

        江门关键吃之一

        新会陈皮是很多广东人家必备的食材，应用非常广泛。但要说“物尽其用”，还是在江门。在江门，陈皮的制作与运用已有上千年历史，新会陈皮可以说是“百搭”，丽宫国际酒店的烹饪大师们，数十年如一日，对陈皮情有独钟。在古为今用的基础上，研制出数十种陈皮菜，其“陈皮宴”已成为弘扬江门传统饮食文化的一大靓点。

陈皮水鸭煲

陈皮菊花虾

        陈皮水鸭煲：

        这是一道江门民间的传统菜，其独特之处在于，鸭肉飞水后，用纱布滤去浮渣，还要取其汤水，再将60g陈皮（8~10年）、水鸭一起下锅炖6个小时。陈皮既提升汤的鲜味，辟除鸭的臊味，还能吸收鸭香味，两者相得益彰。汤色金黄，入口香鲜，回味甘甜。煲汤后的陈皮食起来更有风味，清香异常。陈皮性温，鸭肉性凉，很适合现在的天气食用，具有补中益气功效。注意，陈皮煲汤，越陈越好。

        陈皮菊花虾：

        6年的新会陈皮和大明虾一起手工打碎，再加一点盐令其成胶，没有加其他任何添加剂。将虾胶和鱿鱼丝分别炸熟，做成菊花形状，中间淋上秘制的蒜蓉辣椒酱。虾胶爽滑鲜甜，有弹性，带有陈皮的甘香。此菜色香味俱全。为什么选择6年陈皮？据说陈皮到了这个年限，刚好有陈皮的“陈”味，又有柑的清香。

        贴心话：除以上两款外，还有陈皮骨、陈皮焗乳鸽、陈皮马蹄糕等，几乎每一道菜都令人留恋。

        寻味地：广东省江门市东华二路18~28号

        联发酒店———

        扬眉“土气”江门味

        江门关键吃之二

        联发酒店以新会菜肴味为主打，看上去“土里土气”，吃起来却是“至纯至真”。无论是原材料选择，还是烹饪技法运用，都很“新会”！