【新贵餐桌】此刻浓香　仅属南美(图)

南方都市报  

全部精选自Santander区的顶级阿拉比卡小粒咖啡豆在午后时光散发香气。

　　本周新贵
　　
　　安第斯咖啡ANDESCAFE　　

　　这里的咖啡机热情而专一，它们只炮制被称作“绿色的金子”的哥伦比亚咖啡。每一袋咖啡豆都是从哥伦比亚Santander　地区精选的顶级supermo　阿拉比卡小粒咖啡豆，在产地封装后空运而来。从咖啡到装潢，安第斯咖啡的空气中总是时刻弥漫着根植于南美、质朴的热烈。　　

　　贵派背景

　　哥伦比亚人就是执着　　

　　安第斯咖啡走的是连锁经营路线，中心城店是它在深圳的第六家分店。老板是哥伦比亚人，血液中即流淌着对咖啡品质的执著。它既不同于快餐文化下咖啡连锁模式的速成，也有别于古典咖啡馆幽闭深邃的孤芳自赏。安第斯总是会令人想起山下的家庭咖啡作坊，有最固执的口味，也有最亲近的态度。　　

　　哥伦比亚咖啡从容地软着　　

　　全世界的咖啡分两大系，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，在丘陵红壤中粗放作息，令它浓烈而酸苦。另一种就是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，柔软的清苦缘自山地黑土的精耕细作。哥伦比亚人不愿意世人把他们的咖啡品质归究于地理条件，而更希望被认可他们对待咖啡的认真态度。哥伦比亚咖啡豆在安第斯山脉从容地生长，它们就像咖啡界的翡翠，纯粹凝练。刚刚煮好的咖啡，有着和祖母绿相同等级的清澈通透，连入口的绵软、柔滑，也可媲美玉石的润泽质感。与大多咖啡馆一样，安第斯也使用意式咖啡的做法。他们在咖啡中加入白巧克力汁和百利甜酒，创造出属于自己的安第斯魔术咖啡。　　

　　顺便来个法西塔斯吧　　

　　安第斯山下的南美城镇总是长满高大挺拔的棕榈树，盛开的木棉火红地耀眼，古铜色的皮肤是阳光饱满的见证。安第斯咖啡将这幕南美风情渲染到深圳，深红的背景是哥伦比亚咖啡豆生长的土壤颜色。南美当地的手工编织物，是与它契合的奔放粗犷。安第斯的异域血统中对传统的延续，总是轻易地就与流行划清界限。比如吧台上的黑板，它放弃工业化的价目表，而用每日手写的粉笔字代替。挑高打弯的花式字体，如同秉性多样的意式咖啡，一个用形状，一个用味道，描绘着咖啡热情。咖啡之外，安第斯也顺带将意大利的卡松尼和法西塔斯这些传统点心也做了回顾，以及，南美除了咖啡的另一种迷惑世界的液体，那就是红酒。　　

　　记者点评　　

　　咖啡需要回归单纯　　

　　喜欢星巴克的人中，大概只有不到10％是真的因为爱它的咖啡。星巴克在古典咖啡需要面对现代生活转型的时候，创造了这种时尚便捷的方式。然而在快速社会呼吁慢生活时代来临的现在，这种模式也到了需要改变的时候，即再次将注意力回归到对咖啡本身的关注上。这对咖啡只是舶来品的地方，比如中国，尤其有意义。至少要让人们知道什么是咖啡最基础和纯粹的口味之后，再让他们自己决定要不要选择快餐式咖啡，这样才公平。

　　安第斯咖啡

　　地点：深圳市福华一路怡景中心城L1层　　

　　消费贴士　　

　　营业时间：10：30am－11：00pm

　　服务：提供免费无线上网，周边可外送

　　地铁：地铁站会展中心站B出口　　

　　□采写本报记者周吟　□摄影本报记者周云哲
　　

正宗的咖啡搭配正宗的南美风格点心。

　　

　　　　

　　 责任编辑：杨拂玄 何洁