杂鱼汇鲜(图)

电白菜是粤菜中的一大亮点，以海鲜为主要烹调材料，令到电白菜旗帜鲜明地打出“鲜”字招牌！而众多菜式中，以杂鱼煲最为经典，是一个家喻户晓的电白特色菜。但这道菜也不是容易做的，首先因为要选用合时的咸水鱼的关系，所以选料方面难度颇高。

大家都知道，咸水鱼是不能养殖的，要突出鲜味又不能用冰鲜，故此 必须选购新鲜的咸水鱼作为烹饪材料。其次是咸水汤底，既要保持鱼的鲜味，又要僻除鱼腥味，非大橱的独门秘方不能做到。据介绍，杂鱼煲里面咸水鱼种类的多少会根据季节变化而改变，现在去吃的话大家可以品尝到4种咸水鱼，包括海腊、泥蜢、沙椎鱼和苍鱼，每一种大概有3、4条价格不贵，但可以品尝到这么多美味的咸水鱼！（李皓璘/文图）

杂鱼煲

价格：￥38/例

电话：34255779