新贵餐桌：华丽巴黎式沙龙　鲜嫩鹅肝入红酒(图)

南方都市报  

刺身拼盘的壮丽让人赞叹。

　　
　　本周新贵　　

　　多元高档的高点时尚餐吧

　　门面被无数闪光灯管垒筑起来的高点，现身得颇为高调。红酒、面包和鲜花，高点用西式的自由浪漫打底，摆脱了高端餐饮如影随形的拘谨气氛。鹅肝、刺身和鱼翅，高点用多元高档菜做骨架，自然地被划入中产消费。至于它的表皮，当然就是油画质感的中性化设计。　　

　　贵派背景　　

　　与钱柜的设计师出同门

　　几乎与钱柜融为一体的高点，真正有血缘关系的“兄弟”是金悦轩；但因为它们和钱柜均出自同一设计师笔下，看上去多少有几分惺惺相惜。虽然和金悦轩同属一个集团旗下，但高点走的是时尚轻松的路线，它并不希望像诸多大牌服饰店那样，做高墙冷面状地将人柜之门外。　　

　　红酒冻鹅肝绽放在时尚沙龙里

　　起初想用女性化来形容高点的设计风格，随后觉得中性化似乎更为妥当；反正，女性热衷的时尚新宠，就是中性化的。高点的精心是带着巴黎式华丽的，它的背后总是有个热爱社交的女主人。仿佛德·朗布依埃夫人的蓝色沙龙，女主人负责设计和安排沙龙的陈设、消遣方式和娱乐活动，以及制定规则，挑选具有资格的宾客。

　　只不过，在高点，这个沙龙是红色的。红色，据说是令空间安全感和亲切感最强的背景色。红色的吊灯，永远都带着洛莉塔式的蛊惑。红色的花瓶，光阴的花朵在其间绽放美丽，等待被下一个替代。

　　这位看不见的高点女主人必定是时尚而热情的，她为高点安排了无线上网、听音乐的耳机、配套的影片，以及不定时的DJ秀。她的妥帖细致，如同高点最具特色的红酒冻鹅肝，用不厌其烦的重复试验，换取一夕的心悦。既然说到鹅肝，鹅肝有冷、热两种烹调方法，我们大多习惯了煎鹅肝，其实，冻鹅肝的技艺更加烦琐，经过腌渍、低温烘烤，完整保存鹅肝的鲜嫩细致。冷藏后鹅肝本身的丰腴油脂自然凝结在表层，形成一层清透浅薄的橙黃果冻状。此时，再以红酒入味，如何不叫最顽固的美食家也折服。

　　决不乖乖圆满的不对称艺术

　　如同高点注定和平凡、低调、素净这些词终身无缘，对称，也决不会出现在高点的字典中。大厅是曲折迂回的，卡座被扭曲成S形的矩阵迷宫。灯心绒条纹的古典靠背椅和豹纹斑点的露背椅，在间隔一臂之遥的过道两旁相对无言。即便是一张餐桌上的餐具，也必须是凹凸相间，决没有乖乖圆满的姿态。就连一时是规矩的正餐厅，一时是最专业的红酒雪藏柜，一时又多了琳琅的西点台，一时鲜花房也伺机而动，这种搭配，也同样是在冲突中形成的新和谐组合。　　

　　记者点评

　　可负担的奢华

　　高点为自己设计的坐标是：可负担的奢华。它要在以价格为横轴，服务为纵轴的坐标轴上，寻找最佳黄金分割点。必须说，它希望讨好的人群－－22到40岁，时尚，随性，有趣味，大胆，正是深圳最大的消费群体。高点和它所选择的邻居钱柜，这些新兴消费场所，依仗着背后的经济支持，有能力用高品质和中低价位的组合出击，坚持守候到以客流量获取利益的阶段到来。　　

　　新贵贴士　　

　　高点时尚餐吧

　　包房：4间

　　营业时间：早上11点至次日凌晨3点

　　人均消费：80元

　　地铁：地铁科学馆站D出口

　　停车：有停车场

　　地点：深圳市上步南路佳兆业中心　　

　　□采写本报记者周吟　□摄影本报记者周云哲　　

红酒冻鹅肝。

高贵的水晶灯垂泻而下。

整个餐厅以红色为主调。

浪漫的就餐时刻。

责任编辑：杨拂玄 何洁