牛皮嫩滑 平菇鲜爽(图)

　　吃牛肉在中山并不是什么新鲜事，大街小巷的食肆都可以找到雪花进口肥牛及沙溪本地牛肉的芳踪。最近天气阴冻，问起去哪里吃牛肉火锅，大伙都一致建议去山旮旯。

　　藏在僻静山林里的山旮旯，朴实滋味的美食真不少，招牌黄牛仔宴更是镇寨一绝，令许多食客趋之若鹜。主人玲姐精选了新鲜的黄牛仔，大厨的独特烹调下，“一牛几味”的精髓便演绎得淋漓尽致。牛皮不可不提，一出场就引来哗然一片，在座的食客都不约而同地作出反应：牛皮韧劲十足，能咬得动吗？同行的熟客却不慌不忙地把牛皮放入锅底，并说要尝试过才有发言权。当夹起一块熟透的牛皮，晶莹透亮的质感确实令人的胃口蠢蠢欲动，醮上少许香浓的秘制酱汁，柔韧带有弹性，细细咀嚼，随之而来的是一种香嫩软滑的感觉沾满舌头，令人不得不刮目相看。牛皮含有大量的胶质纤维，具有补血、滋补、美容的功效，因此最受女士们喜爱。

　　山旮旯果然是名副其实，环境自然野趣，食材也是自给自足，充满乡土的气息。新鲜的平菇现采即煮，肉厚而鲜爽，放入清汤底里煮熟即可品尝，鲜甜爽滑的平菇每一啖都带有一种鲜明独特的幽香，相当诱惑。