治小家也若烹小鲜(图)

　　阿佛洛/文图

　　老子云：“治大国，若烹小鲜”，这“鲜”据说就是指鱼。

　　煮妇都知道，做鱼的时候最忌不停翻动，这样鱼肉就容易碎，而不能保持其完整性；而一个国家，如果经常处于动荡不安之中，那么这个国家谈何安定、团结与和谐？

　　套用一下圣人的概念，治小家，也若烹小鲜——对于婚姻状态下的小家庭，稳定与和谐也是很重要的，而要达到稳定与和谐，就需要两个人互相理解与包容。小家的和谐，有时候也体现在像吃鱼这样小小的细节之中。

　　比如，我是重庆人，麻辣水煮鱼本是我的最爱，但老公是北方人，不吃辣的。如果我做成麻辣水煮鱼，只能我一个人独享，而让老公望鱼兴叹。于是，我将水煮鱼做成了“番茄水煮鱼”，与老公共享，却发现别有一番幸福的滋味在心头。

　　番茄水煮鱼

　　1、将(草)鱼肉切片，加入料酒、白胡椒粉、拌匀，腌2分钟；鱼头、鱼骨熬汤。

　　2、鱼片裹上鸡蛋清，在油中过一下，定型；

　　3、将黄油放入锅中化开，放入洋葱片煸出香味，然后加入番茄酱、米酒、盐、白糖、白胡椒粉，炒匀。

　　4、加入鱼汤，烧开，放入鱼片，小火煮3-4分钟即可(尤忌勤翻动)。装盘，撒上香葱或者香菜。