南海城 韩日料理一站“搞掂”(图)

　　在广州，韩式料理与日式料理都拥有一大批支持者，前不久在网络上还出现了韩日料理大争论、大PK，究竟是韩式料理为王，还是日式料理称霸，网络争论虽然没有给出定论，但似乎韩日料理已经演变为水火不容的两大菜系。不过，在广州新港西路的南海城韩日料理餐厅里，一楼是韩式料理，二楼是日式料理，这两大“冤家”却能“相处”得非常融洽，不管你喜欢韩式料理还是钟爱日式料理，即使你身处南海城一楼，你都可以点到二楼的菜式，像这样地道韩日料理一站式服务的料理店，在广州，这还是第一家。餐厅装修沿用韩日两国的餐厅风格，内饰充满韩日风情，清新的装潢可以让人放松心情，仿佛置身异域享受美食。(记者林善飞通讯员郭晓升)

　　［韩式料理］　

　　南海城韩日料理大股东来自韩国，在这里很多菜的原材料、调味品、酒类饮品都是由韩国进口的，从而保证了其出品菜式的原汁原味，并且传承了韩国料理的精髓，怪不得隔三岔五都会有很多韩国人来这里聚餐。

　　

　　调料烤牛排(左图) 80元/份口感细腻鲜美爽嫩

　　　菜式主材料：牛排秘制配料　

　　提起韩国料理，最为人所熟悉的便是韩国烧烤了。韩国烧烤以牛肉为主，包括牛排、牛里脊、牛舌等等，在南海城韩日料理店里，烤肉也是其中的一大特色，而其中的调料烤牛排则是其中的代表作。

　　南海城韩日料理店的大厨说，要将烤肉类食品做得好，主要有两大硬功夫，第一是原料好，第二是要讲究腌制工艺。调料烤牛排，精选上等进口牛排为原料，只选取牛排中内质最厚，最中间的部分，是牛排中的极品。在腌制工艺上也颇花大厨心思，首先把牛排放在由苹果、菠萝、香蕉、奇异果、牛油果、雪梨等水果混合制作而成的佐料汁里腌制整整20小时，让味道充分渗透到牛排中，水果佐料的融入，使到烤牛排吃起来香而不腻、美味可口。

　　

　　泡菜火锅95元/份酸辣开胃营养丰富

　　菜式主材料：韩国传统泡菜猪肉豆腐粉丝青椒红椒

　　泡菜在韩国菜中占据重要的位置，在南海城韩日料理店里，泡菜的品种丰富，其泡菜采用地道酱料和韩国最传统的制作方法腌制而成，另外，来自韩国的厨师还特别加入了豆腐、土豆、青椒、经椒等配菜，使得菜式形和味层次鲜明，既好吃又营养。

　　

　　人参鸡汤60元/份味道鲜美甘甜补而不燥，适宜秋冬进补

　　菜式主材料：人参鸡糯米红枣板栗白果　

　　韩国人重视滋补，他们是吃着人参长大的。韩国人进补最主要的方式就是进补与饮食相结合，将滋补融入一日三餐之中。而深受韩国人喜爱的人参鸡汤正是将进补与饮食结合的突出例子。南海城韩日料理店出品的人参鸡汤主要原料是产自韩国的高丽人参和精选童子鸡，其做法是把人参、糯米及其它配料都放入鸡肚子里炖。

　　人参鸡汤的做法极为讲究，其选用从韩国进口的、生长期刚好满5年的韩国鲜人参(据介绍这样生长期的人参进补功效是最好的)，辅以糯米、栗子、红枣等材料，然后将全部材料塞入鸡腹中劲熬(据说这竹丝鸡也是精选体重保持在1斤左右的正宗童子鸡，确保了鸡肉的鲜嫩品质)，这样一来就将人参等药材的进补药性完全渗入到竹丝鸡肉中，使熬出来的汤不仅有人参汤的清甜，而栗子、红枣等更是起到充分的引子作用，将汤的香浓完全吊了出来。众所周知，大凡进补的汤，总是有一个难以避免的反面功效，那就是容易生燥，但南海城韩日料理店的人参鸡汤，不仅滋补，更是将“补而不燥”的境界完全诠释了出来，起到更好的滋补养颜的功效，从而彻底颠覆了进补饮食的传统概念。

　　　辣味炒年糕微辣健康　

　　　菜式主材料：年糕蔬菜鲜虾　

　　炒年糕在韩国是个很普遍的小吃，走在街上随处可看到男男女女、老老少少们在小贩前吃着紅通通的炒年糕。南海城韩日料理店出品的皇庭炸年糕则是选用韩国宫庭炸年糕的制作方法，加上蔬菜、白果、板粟、红枣，使得炒年糕吃起来营养均衡。

　　

　　韩式石锅饭38元/份麻油香味营养丰富

　　菜式主材料：蔬菜豆牙菠菜云南小瓜红罗卜青瓜鸡蛋牛肉

　　南海城韩日料理店出品的韩式石锅饭与中国的砂锅饭有异曲同工之妙，煮饭的石锅也是专程从韩国空运过来的，尽管九月的广州依然炎热，但在清凉舒适的餐厅里，韩国石锅饭依然是最受欢迎的品种之一。石锅饭，端上来时香喷喷的，锅内还啪啪响，上面铺满了鸡蛋、牛肉、豆牙等配菜，把8成熟的蛋花与饭一起拌匀，饭粒香口，尤其是贴近石锅的锅巴，香脆！

　　真露360ml 30元原装韩国酿造原装出品

　　知己好友聚会，不仅可以喝上滋补养颜、补而不燥的正宗人参鸡汤，还可以点个香酥可口的韩国烤牛肉，如果再喝上几杯韩国真露酒，顿时荡气回肠，别有一番滋味涌动心中。

　　[日式料理]

　　在南海城韩日料理点一楼的韩式料理强调的是出品的原汁原味，而在二楼的日本料理中，餐厅在保持日式菜式的原口味的同时，还进行改良以及创新，在这里，出品的特色料理中有很多是由厨师们研究创新而成的。

　　

　　改味加州卷28元/份

　　在广州几乎所有的日式餐厅都有加州卷，但很多都是放青瓜、蟹柳、罗卜、蟹籽，稍高档一些的餐厅才加点牛油果，这便是原味加州卷的一般做法。在南海城韩日料理店里，他们对原味加州卷进行了改良，融入由草莓、奇异果提炼而成的酱料，使得改味后的加州卷有了两种全新的味道，草莓味加州卷、奇异果味加州卷，使改味加州卷富有水果的清香味，而且吃起来，一点也不甜腻，果味留香。

　　辣三文鱼寿司12元/份

　　用顶级珍珠米煲饭，调以纯正谷物酿造制作的寿司，口感柔和，酸辣适中，加上适量的辣味酱汁，使得一些喜欢吃有寿司又不喜欢芥辣的朋友，吃到一种新式的日本寿司。

　　

　　京都酸姜皮蛋天妇罗20元/份保留皮蛋的原汁原味，又有稚姜的清香，香脆可口。

　　选用国产松花蛋，再把松花蛋自制成皮蛋，腌制稚姜，然后加上海苔、谷物包裹油炸而成。

　　在传统的皮蛋制作方法中，通常是使用以下三种方法去制作皮蛋的碱味。第一，用煤碳去除，这样虽然能去除皮蛋的碱味，但却产生了少量矿特质污染。第二，用开水煮，开水煮会去掉皮蛋原有的香味。第三，用醋压住皮蛋的碱味，这种方法难以彻底去除。南海城韩日料理店使用酸菜加皮蛋，有瞬间速热的方法保证皮蛋原有的风味，且去掉所有碱味。

　　

　　火烧吞拿鱼沙律28元/份

　　将吞拿鱼用碳和大米来烧，在上面又加上一层芝麻，再用微火慢烧，使芝麻渗透到吞拿鱼的1/3外，2/3的吞拿鱼则保留原味。吞拿鱼原味浓，芝麻香脆，还有“碳烧+大米”烧焦的特别香味。

　　

　　清汤牛肉火锅168元/份

　　用深海大鱼熬制成高汤，加以深海无污染海苔调制出清淡幽香的汤底，配上新鲜的蔬菜，加上西冷牛肉，再加上浓香的酱料，别有一番异域风味的火锅。

　　

　　鱼生

　　鱼生品种齐全，不但品质新鲜，而且价格便宜，贵至顶级神户牛肉，低至大众三文鱼。

　　美食指引：广州市海珠区新港西路231号南海城韩日料理店

　　温馨提示：停车极为方便，是一个家庭聚餐、商务用餐的好场所。