从“大兵”到总厨(图)

　　自选蔬菜PIZZA

　　师傅档案1993年，凯旋华美达1997年，米兰西餐厅2002年，小街风情意大利餐厅

　　在小街风情意大利餐厅里，西餐总厨梁国明总是带着一脸的微笑迎接每一位前来就餐的食客。有谁会想到这样一位来自北方的西餐总厨，在入行之前竟然是个“大兵”呢？

　　梁师傅当兵的时候在食堂工作过，于是退伍之后就干脆正式入行，从1993年入行至今，已从业十多年了，这期间一直都在做西餐。一开始，他在凯旋华美达学厨艺，经过4年的基础学习，掌握了西餐烹饪的多种技法。之后，他来到米兰西餐厅工作，开始接触意大利西餐，通过与很多意大利客人接触沟通后，按照意籍客人的口味去重新钻研西餐，并设计出意式口味的西餐菜式和点心。小街风情意大利餐厅开业至今的5年里，梁师傅都一直在那里打点，拿手的菜式包括千层面、精选Pizza等都是一些经典名菜，梁师傅为餐厅制作别具一格的特色美食，吸引了很多外籍人士每天过去捧场，餐厅的生意显得十分不错。

　　梁师傅开始学西餐，自己并不是很喜欢西餐的口味，他坦言，以前做的西餐自己不吃，直到后来接触了很多外国人，接受了不少建议，才终于明白，要做好西餐，首先得让自己改变，发自内心地去烹制每一道菜。于是他从一开始对西餐的不习惯，到后来喜欢上了西餐，使得他在烹饪技术上产生了质的飞跃。他认为，评价菜式的好坏，客人最有说话权，而多学习多交流也是提升自身能力的必要途径。梁师傅拿手菜：千层面、精选Pizza等。