八、辣子鸡丁

    材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻 腌料：酱油、料酒、淀粉

    作法：

    1、鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

    2. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

    3. 起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

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