刘华是广州餐饮业第一个亮起“鹅王”招牌的人，日前他的华记焗鹅荣获了广州国际美食节“岭南名牌美食”称号，得到了专家一致的赞扬！

　　鹅对于广东人来说，具有无比的亲和力，任何一家粤菜酒楼，如果没有一道像样的鹅式菜肴，是上不了档次的。无论是烧鹅、焖鹅、焗鹅甚至鹅火锅，其号召力，似乎具有一种超常的穿透性，这正是广州大小酒楼一窝蜂打出“唯鹅独尊”大旗的原因。

　　但很遗憾，以广州酒楼之众，烧鹅店之密集，能将鹅做到独步天下的并不多。更没有人敢于称“王”称霸。

　　但就在大家分享相安无事的和谐局面之时，冷不防出现了一个“鹅王”，这位名为刘华的惠州人，带着他的“华记鹅”，以乡下人独有的思维与朴素的行事方式，对广州的同行发起了前所未有的挑战。

　　既然这么“鹅”B，怎么到现在还四处漂泊？其实，“鹅王”过去也曾阔过。在增城，他凭借着他的“鹅”一度风山水起，名噪一时，并拥有自己的酒楼。后来，由于投资其它行业失败，重操旧业从头做起。起初，面对一个如此不谦虚的乡下人，没有人将他的“华记鹅”放在眼里，半年后的今天，他以合作经营的方式，相继进入一品客家、高山小溪、张记、顺景、大嘴渔港等酒楼，并在很短时间内成为这些酒楼的招牌菜、畅销菜。

　　说了半天，刘华的鹅究竟“鹅”在哪里？如此值得回味。一般的鹅，你会尽量避开肥膘，而对于华记鹅，越肥越能体现出刁钻的功夫。你吃到的不是一剑封喉的肥油，而是饱含着鹅的真味的胶质。肥的都能弄得膏腴宜人，其它也就无须多言了。

　　在受到众多食客拥戴的同时，他希望得到业内行家的认可。不久前，他参加2006年广州(国际)美食节“岭南名牌美食”展评。由于没有参赛经验，他的摆盘显得太过朴实。当看到人家个个“花枝招展”时，他感到很“自卑”。但真的假不了，假的真不了。评审结果让他终于有了一种被认可的自豪———所有的评委都给了他相当高的评价。终于，“华记鹅”成为了“岭南名牌美食”。

　　刘华有了这块招牌，自信心更加爆棚，他准备在更大范围内与酒楼合作，选择地段好的租赁若干单位，亮起自己的招牌，并争取在一年内与行内合作开一间属于自己的酒楼。

　　不要错过“鹅王”，给他机会，就是给自己的机会。