在东莞城区，目前为止只有一家经过工商部门审批的食品公司，专门制作各类豆制品。而据豆腐城负责人介绍，他们在城区占领的市场还不到市场总数的一半，另外超过一半的市场上，每天卖的豆腐、香干等各类豆制品均来自黑作坊。

　　黑作坊生产的豆制品如何能顺利地进入市场？记者在采访中了解到，市场食品准入机制的不完善是造成这种局面的最主要的原因。

　　文/记者汪万里图/记者卢政

　　现状：

　　城区仅1家正规豆腐企业

　　前天下午，见到记者时，东莞国旺食品公司的负责人汪先生一脸的无奈：“生意越来越不好做了”，给他造成这种压力的是黑豆腐作坊。本报此前曾多次曝光东城、南城等地的多家黑豆腐作坊，其生产环境之恶劣令人触目惊心。

　　“目前，东莞城区只有我们一家经过审批的、正规的豆腐生产公司，城区其他生产豆制品的都是黑作坊。而我们占领的市场大多在东城和莞城，南城和万江的所有市场我们一个都没进。也就是说，城区超过一半的市场所卖的豆制品都是黑作坊生产的。”汪先生说。

　　调查:

　　市场只管收租不管安全

　　黑豆腐是怎么走进市场的？昨天一早，记者来到南城宏远附近的多个市场，发现豆制品销售情况不错，一些企业食堂、餐馆是豆制品消费的主要地方。

　　记者询问几名顾客，“知道这些豆制品是哪里生产的吗？是否担心会有问题？”听到记者这样的提问，他们觉得很奇怪，“每天都吃豆腐，也没吃出什么问题。”一名顾客回答。

　　而在市场管理部门，记者了解到，豆制品摆上档口销售时不需要经过检验。“老板自己租了档口，我们只负责收租，管理、食品安全的不归我们管”。

　　探因:

　　市场准入机制不完善是主因

　　“市场管理部门根本不管你的豆腐是在哪里生产的，这就是问题。”汪先生说。

　　而记者从食品监督部门和工商部门了解到，黑作坊生产的豆制品之所以能顺利地走上市场，目前存在的最大的问题是，市场食品准入机制的不完善。

　　今年5月23日，东莞市政府曾制定2006年食品安全专项整治工作方案。方案中明确提出，整治的重点对象包括无证照食品生产加工；整治的重点品种为包括豆制品在内的粮、油、猪肉及其肉制品等10大类食品。

　　其中，在生产加工环节，要求年内完成肉制品、乳制品、饮料、调味品等10类食品生产加工企业市场准入工作，全面启动啤酒、蛋制品等13类食品生产加工企业市场准入工作。

　　而在流通环节，则要求严格规范食品市场主体准入行为。全面清理涉及食品生产、销售企业和个体工商户的经营资格，依法取缔无照经营。今年内，各镇(街道)主要专业批发市场、镇(街道)中心市场和较大规模的村级市场要全面实行市场食品准入管理制度。

　　对策:

　　推广“放心豆腐”进行规模生产

　　据了解，目前在整个东莞经过审批的正规生产豆制品的企业屈指可数，除国旺之外，仅长安、虎门、厚街、常平、大朗等几个镇有相应的合法豆制品加工厂。

　　近日，在长安召开的“全市食品安全工作现场会”上，长安一家豆制品厂负责人童先生透露，目前他正与虎门、厚街、常平等6个镇街当地规模最大的豆制品生产厂谈判，欲收编他们到旗下，按“统一生产、统一质量、统一销售”的模式生产“放心豆腐”。

　　据了解，由于是正规注册的豆制品企业，原料、制作工艺都要严格把关，“放心豆腐”生产成本要高不少。同时，“黑豆腐”还在东莞各肉菜市场、工厂、酒楼占有不小的市场份额，刚起步的“放心豆腐”将面临如销售难、网点普及难等多重困难。

　　“在目前这样的市场格局下，只有加大产量，让‘放心豆腐’占领更多的市场份额。”童先生认为，单靠长安一家生产基地仍势单力薄，要走出“黑豆腐”低价围攻的困境，就要迅速在全市范围内推行“放心豆腐”的生产模式，并形成规模生产，让“放心豆腐”在市场上具备有竞争力的价格。