几款酸味菜谱

　　醋熘莴笋

　　[原料]莴笋150克食醋4克鸡蛋1个白糖5克湿淀粉15克食油50克酱油5克蒜末5克

　　[制法]

　　1.莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。

　　2.取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。

　　3.炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。

　　4.原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。

　　糖醋豆腐

　　[材料]豆腐·300克鸡蛋·3个干豆粉·适量淀粉·适量

　　[调料]食用油·500克(实耗50克)番茄酱·1大匙白糖·1大匙红醋·1/3大匙白醋·1/3大匙

　　[做法]

　　1.将豆腐切成方块；把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉；

　　2.往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用；

　　3.锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。

　　特点：色彩鲜艳，酸甜爽口。

　　★厨师一点通

　　如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。

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