北京天良软件公司以前主要做工业软件，这几年餐饮市场的需求越来越旺盛，公司在战略上也做了相应的调整，把主要的精力放在了餐饮管理软件上面。北京天良软件陈厚峰总经理觉得他们的生意明显比几年前好做了。他们一天差不多会接到上百个咨询电话，其中很多是中小餐饮企业打过来的。

　　这还不算，“我们业务员上门推广时,餐饮企业一般知道我们这套系统是做什么用的；而我们举办相关信息化应用及经营管理方面的培训时,餐饮企业主动参加的人数在增加；最明显的是餐饮企业肯投入了，之前做一个单子,会费很大周折,现在一般利润有保证,结款也快”，陈厚峰列举了现在业务好做的种种状况。

　　上海正品贵德软件公司也是一家做餐饮行业管理软件的专业公司。以前，他们每年6月份以后才会真正忙起来，因为很多的餐饮企业一般选择那个时候上线，而今年情况跟以往则大大的不同，过完年后，他们就开始忙起来了。

　　“今年更忙一些，餐饮企业上线更早、也更迅猛一些”，上海正品贵德的总经理唐鸿鸣介绍说，“很多山西、贵州的企业也找上来了”。

　　唐鸿鸣认为，“餐饮行业的生意之所以好做了，一是因为这两年餐饮企业的意识普遍都起来了。另外则是竞争的需要，整个市场的竞争更激烈，不是以前那样随便做就能赚钱，导致餐饮企业对一切能提高效益的东西都更加关注了”，这一点在其他的软件提供商那里几乎都能得到认证。

　　花钱越来越爽气，需求也越来越大，尽管像天良和正品贵德这样的服务商觉得对他们而言，市场已经从培育期走进了收获期，但是他们依然觉得餐饮企业的信息技术应用有很大的改进空间，但需要从观念和意识上去突破。

　　很多餐饮企业侧重于显示模式的建设，装点门面的心理很重。从很多餐饮企业的老板更喜欢上点单、打单这样的系统就可以看出，因为这些系统别人都能看得见，让企业比较有面子。而一些隐性的管理，比如营销分析、成本控制、后厨管理、供应链管理等方面，餐饮企业下的功夫还远远不够。

　　“餐饮企业的应用水平大多在初中级阶段，不是很高。餐饮信息化究竟该怎样做，很多餐饮企业的方向性和目标性不够，倾向于表象建设，很多流于形式、产生实效的不是太多”，唐鸿鸣指出。

　　在采访中，我们发现，很多餐饮企业都曾经换过一两套甚至几套系统。因为开始的时候都是按照自己的想象来进行操作，造成盲目投资、重复投资的现象比较严重。

　　目前，餐饮行业信息技术应用产生的实效不够，一般被认为有两个原因，一是餐饮行业缺乏应用的范式，哪些是绩效点？哪些是管理点？无论从理论上还是实践上，几乎没有可以借鉴的成功案例，很多企业是靠自己摸索去做。另外一点则是很多系统并不是从客户应用的角度去考量，而是一味从形式上去迎合餐饮企业，而实际上是餐饮企业需要更多地完善自己的流程并规避自己的经营缺陷。

　　餐饮企业，除非面临着瓶颈突破，比如从一般的餐饮企业上升到巨舰型企业。这时，他们才会更加注重企业的管理流程的建设。企业自身如果没有一个非常强烈的向上突破的要求，他们对采用信息技术的意识往往也不是特别强烈。而事实上，在利用信息技术方面做得好的餐饮企业，自身会有很强的目标性和目的性。像我们采访的永和豆浆和福记，他们的老板一开始就能提出明确的目标和规划，而且从头到尾都参与其中。武汉大型餐饮企业三五醇，专门成立了信息部做这件事情，而分管这项工作的副总，是留学回来的。企业领导者的参与意识往往被认为能起决定性的作用。北京天良软件的陈厚峰告诉记者，在他们的一千多家客户群中，有很大一部分的餐饮企业老总在信息化建设之中，往往只是看信息化建设花了多少钱，是否达到了预期的目标，而没有真正地参与进来。

　　在整体比较低的水平之下，一些餐饮企业也会做出超常之举。据说有的餐饮企业已经聘请知名的咨询公司来为自己业务流程的改造把关，尽管在其他的行业，请咨询公司来帮助业务流程的改造是一个并不新鲜的话题，但是在餐饮行业，却是一个让人感到欣喜的发展势头。(作者：刘源)