世界最大的零售企业沃尔玛，其核心竞争力是什么？是它独一无二的供应链系统。在市场竞争充分化的零售业，当选址策略、经营模式等都趋于雷同的时候，灵活高效的物流配送，是沃尔玛在全球取得成功的重要原因，沃尔玛凭借高效的供应链系统令其以远远低于竞争对手的成本在市场获得绝对的优势。
信息技术的应用成就了零售巨头沃尔玛。那么，信息技术又能为餐饮企业带来什么呢？或许，现在看来，餐饮企业的利润产生点很多，比如菜品的创新、营销模式的改进等等都能带来现实的真金白银，相形之下，花钱的信息技术有的时候更像是一个食之无味、弃之可惜的鸡肋。
然而，事实的情况是，随着行业竞争的加剧。简单粗放的经营已经越来越成为餐饮企业向前、向大发展的瓶颈，而信息技术的作用却渐渐凸显。全国餐饮百强之一的丽华快餐的“无店铺经营”在很大程度上得益于信息技术的应用。用信息技术改造餐饮行业的流程，其巨大的价值提升作用已经被越来越多的餐饮企业经营和管理者认识到。
我们采访的案例中，既有日平均销售额才几千元的餐饮小不点，也有全国餐饮的百强企业，既有刚进入这个行业的摸索者，也有知名的品牌企业。他们对信息技术的应用状况各有不同，我们尽量客观真实地将其展现出来，希望对目前餐饮行业信息化的状况做一次重新梳理，也希望籍此抛砖引玉，让大家共同探讨餐饮企业的信息技术应用的现状以及它的下一步走向。(作者：刘源)
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