春天吃蔬菜，夏日尝水果。现在正是两季交替之际，我们享尽“齐人之福”———水果蔬菜一起来！当季的蔬菜还源源不断，新鲜的水果又陆续上市，师傅们变着花样来烹调，让它们争着占领我们的“五脏庙”。

清新蔬菜素淡迷人

嫩绿是春天的芽，让人容易动心。看见餐桌上素淡的野菜，很多人都不由得动了心。广州酒家新推出的春日“色”饮“识”食健康美食，师傅们把当季的本地、进口蔬菜，结合中、西、日的烹调方法，烹制出一桌缤纷“菜宴”，令人对蔬菜清淡之色刮目相看。

野菜是生长在丘陵洼地、田间沟旁的野生植物，由于极少受到农药和化肥的影响，其味清香、营养价值高，并具有一定的药用价值。用肇庆特产的紫贝天葵打汁制作啫喱，饺子以清润的薄荷叶做馅……每年三四月份是各种各样的野菜展露风姿的季节，这次以蔬菜主打的菜点，不但可清炒、煮汤，还可做成点心。

紫贝天葵润生糕

广州酒家总厨师长吴师傅介绍说，大鱼大肉和素淡蔬菜，要搭配在一起来吃才能相得益彰，因此每道菜必定与鱼柳、蚌片等“白肉”搭配。鱼面用新鲜的淮山米汤浸，象拔蚌用豆浆过桥煮熟，金华火腿肉藏在节瓜盅里登场，经过蔬菜的洗礼，连吃肉都可以“清心寡欲”起来。

山药米汤浸鱼面

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