众所周知，鱼和羊乃是擅“腥”和擅“骚”之物，虽然两者肉质鲜美、营养成分颇高，但仍令不少味觉敏感人士避而远之，然而将两者结合起来，加之于一些秘制配料，用“以毒攻毒”的烹饪手段，却可以将两者的鲜味完全勾嵌出来，而腥骚之味却荡然无存，位于广州大道北的京华火锅城的招牌菜色——鱼羊一品鲜推出至今已一年余，正是凭借这种独特的饮食体验，赢得不少顾客的青睐。

　　虽然该店主理京味火锅，但也却融合了广东人的饮食习惯，鱼羊一品鲜正是两地饮食文化的结合精髓，其可谓彻底颠覆了火锅饮食的概念，众所周知，广东人爱喝汤，也爱进补，而这一菜品正是将两大功效集为一体，此菜上桌即可享用，加之微火烹饪可令汤味更鲜浓。食用时可以先品尝汤的鲜美，待膛中已有几份饱意时享用熟透的羊肉，辅以该店秘制九味酱沾食，更是回味无穷。

　　选材上的取舍也令该菜在品质上得到了充分地保证，据介绍，该菜选用了一年左右的海南东山羊，天然放牧保证了羊肉的品质，堪称一流的绿色食品，其肉香浓郁，肉质嫩而味鲜；而另一主料——鱼也是“来头不小”，该店总厨在经过无数次尝试后，总结出用一斤左右的白鲫，烹调出来的全菜口感将最为鲜美，而颇具“人性化”关怀的是，厨房师傅会将鱼先煎至七分熟，然后加入清水至汤色乳白出味后，将鱼捞起装入布袋，放入羊肉褒中煮上十分钟便可，这样一来便可尽情享用又不用顾忌鱼刺突然来袭，影响你的食欲了，从而也可以看出该店的细致关怀了。

（图文/陈聪）

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