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82年一如既往好吃 广州酒家广式月饼上市

A- A+ 2017年7月15日17:48 新浪广东 评论

广州酒家榴莲芝士流沙月饼
广州酒家大师手制三黄月饼

  中秋吃月饼,是中华历史传统的一种习惯、一种文化符号。近日,一年一度的月饼销售工作又将启动。

  作为月饼龙头企业,广州酒家广式月饼连续五年蝉联产销量全国第一,2016年实现月饼销量600多万盒,再创历史新高。根据最近两年月饼市场的回暖,月饼回归传统食品和文化属性已成定局,预计今年的月饼销量向好。

  据介绍,广州酒家广式月饼,口味兼顾传统与创新,注重品质和健康,执着每一个制作工艺,一丝不苟,用心极致。初心不改,方得始终;“食在广州第一家”,这是广州酒家的初心。82年不变的是广州酒家对于食物品质和出品味道的追求,变化的是工艺技术创新。

  好食材出好味道——莲子

  对于月饼的味道,最重要的是原材料。生产月饼两大主要的原材料是莲子和咸蛋黄,为了保证质量,只选取来自湘鄂两地原材料养殖基地的原料。

  莲子精选湖南寸三莲,广州酒家广式月饼莲子来自湖南湘潭,所用的寸三莲种子均来自“寸三莲原种场”。“寸三莲原种场”占地约400亩,由种质资源圃、提纯复壮区、繁育区、腐败病综合防治试验区组成,是首批湖南省财政支持特色县城经济重点县优先支持项目。整个莲子基地采用生态养殖,产出的寸三莲粒粒饱满、圆润、果肉厚实、质地细腻、清香鲜甜。

  好食材出好味道——咸蛋黄

  切开广州酒家双黄白莲蓉月饼,你会发现每一个蛋黄都是金黄剔透,漏油起沙,这是因为广州酒家对于出产的每个鸭蛋黄都要求在13g左右的黄金重量,只有这个重量大小的咸鸭蛋黄,吃起来才味道浓郁,咸香十足。

  广州酒家咸鸭蛋来自衡东县绿然蛋鸭养殖基地,该基地占地2000多亩,鸭蛋日产量十几万枚;是国家水禽产业技术体系蛋鸭养殖技术示范基地。养殖的蛋鸭出自极品悠县麻鸭,采用生态循环的养殖方式,自然放养,食用的饲料有田螺、玉米等原生态食物。

  在这里生长的每一只麻鸭都是体型丰满,生产的鸭蛋个头饱满,鸭蛋油润发亮。当天产蛋当天腌制,使用食用盐、草木灰腌制,这样的咸鸭蛋锁住咸蛋黄的蛋油,经35-40天的腌制时间,才能使每个咸鸭蛋黄保持在最佳的11-13克之间,漏油起沙,甘香回味。

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