潮庭食品正式挂牌新三板 被称为“牛肉丸第一股”
把一颗牛肉丸做成上市公司，现实中真有人实现了星爷的梦想！4月21日，《汕头牛肉丸标准》制定参与者之一汕头市潮庭食品股份有限公司(证券简称：潮庭食品，证券代码：837143)正式挂牌新三板，被业内称为“牛肉丸第一股”。据了解，潮庭食品成立于2005年，是最早获得“潮式牛肉丸”生产许可(QS)的企业之一。
入选南航头等舱的牛肉丸品牌
牛肉丸在潮汕已有近百年历史，其独特制作工艺及口感让它享誉海内外。周星驰电影《食神》中的“爆浆癞尿牛丸”，原型就是汕头牛肉丸。
在潮汕地区，牛肉丸多以作坊的形式出现。 在此之前，大多数人认为牛肉丸“好吃就行”，无需如此“讲究”。然而，随着国家对食品安全市场准入监管的加强，汕头不少传统牛肉丸生产企业在进驻大型超市销售网络时吃了“闭门羹”。
出于对食品卫生与安全的重视，潮庭食品于2007年率先通过质量技术监督局审核获得生产许可证(QS)，在业内掀起轩然大波。“潮庭”牛肉丸因为标准化、规范化和现代化生产模式顺利获得各大连锁超市及餐饮连锁机构的“通行证”，产品销往全国各地。
如今，潮庭公司已与与沃尔玛、永旺、卜蜂莲花、百佳超级市场、大润发、华润万家等知名连锁零售巨头展开合作，产品进入各大型卖场进行销售，成为潮汕牛肉丸的知名品牌与代表性企业。
值得一提的是，早在2012年，“潮庭牛肉丸”获得南方航空评审团一致认可，获选为头等舱食品，这也是高空万里之上，能吃到的潮汕美食。
产品领先“汕头牛肉丸”标准
据不完全统计，目前汕头牛肉丸每日外销约40吨，全年达万吨以上。
汕头大多数牛肉丸店都是现做现卖，作坊式生产模式过于保守，大家都各做各的，没有统一标准，缺乏品牌响亮的现代化规模企业，这在一定程度上也限制了“汕头牛肉丸”“走出去”的步伐。
潮庭食品总经理陈志斌介绍，公司制定了严格的牛肉丸生产制作流程，不仅全部采用最先进的自动化生产设备，而且车间均配备紫外线和臭氧杀菌消毒系统，连生产用水也全部采用过滤水，层层卫生把控。旗下主打产品“潮庭牛肉丸”，坚持以新鲜牛后腿肉制作，不添加其他肉类、香精香料，最大程度上呈现牛肉自然的鲜甜滋味。
近年来，随着“汕头牛肉丸”名气越来越大，外地也出现了不少“仿制品”或以次充好的现象。就在前几天，汕头市申报制定《汕头牛肉丸》食品安全地方标准项目已获得广东省相关部门批准，将于今年9月1日实施。而潮庭食品，就是该标准的制定的参与代表。
不过，潮庭牛肉丸是采用自身的企业标准，高于即将实施的“汕头牛肉丸”标准。“汕头牛肉丸”标准只要求肉原料中牛肉需要大于90%，并没有对整颗丸子牛肉含量作出限定。也就是说，假如一颗牛肉丸中含肉量达到一半，这一半肉中有90%是牛肉即可。而潮庭高等级的牛肉丸，则是整颗丸子含牛肉量达到90%，而且不含其他肉原料或大豆蛋白。此外，潮庭是首家提出以DNA检验的方式进行纯牛肉鉴定的企业，这也是汕头牛肉丸标准中未涉及的。
获批“非物质文化遗产”保护单位
2005年，从事贸易行业的陈志斌创立潮庭食品，凭着要将“汕头牛肉丸”发扬光大、让潮汕美食在千家万户庭院飘香的抱负，进军牛肉丸行业。陈志斌的这次创业，选择师承汕头老字号“蔡记”牛肉丸。
上世纪四十年代，是汕头牛肉丸发展的重要时期。汕头市区的新兴街和福合埕一带牛肉丸闻名遐迩，位于福合埕雨伞街“蔡记”牛肉丸便是行业的佼佼者，至今仍保留传统制作技艺。
潮庭食品生产的“潮汕牛肉丸”，聘请“蔡记”第三代传人蔡哲为技术顾问。在保留部分手锤牛肉丸产品的同时，将传统技艺融入现代生产流程，使牛肉丸保留传统的潮汕风味特色。
2014年，潮庭牛肉丸荣获第十六届中国(汕头)国际食品博览会“金牌奖”。
为推动潮汕美食的创新和发展，潮庭食品获批非物质文化遗产“汕头牛肉丸制作技艺”保护单位。
据了解，潮庭食品申请挂牌新三板已于3月31日获批，并于4月21日正式挂牌。
