2015广州(从化)国际美食节将于12月12日在美时家居广场举行。打造“食在广州,乐在从化”的主题,推介从化的乡村特色美食文化,推广宣传从化美食,乡村小吃。
本届美食节开幕仪式后,各展位将展示从化餐饮企业美食、特色农副产品、风味乡村小吃、一村一品等从化特色的乡村美食。
从化有哪些美食,会让曾经漂泊在外的你牵挂呢?
今天小编先带你重温,那些满满都能牵动我们回忆的从化特色小吃。
(一)从化五道菜
泥焗走地鸡
广东人有句俗话叫“无鸡不成宴”,当然从化五道菜中也有大家喜欢吃的土鸡—— “泥焗走地鸡”。
吃泥焗走地鸡讲求的是返璞归真的原始风味,当木槌敲破泥壳,鸡的香味便慢慢飘溢,再掀开锡纸,金黄的肉汁被鸡只再吸收,那种原汁原味的香味简直难以形容。
桂峰酿豆腐
顾名思义,主角是豆腐。吕田豆腐原产自吕田的桂峰村,更有民间流传的赞誉——流溪源头桂峰泉,山水豆腐味最鲜。
桂峰酿豆腐的特色是外层金黄香脆,内里滑嫩香甜,馅料肉汁融入豆腐之中,那味道,令人食欲大增。
流溪大鱼头
因流溪河水清质纯,鱼也养得肥美。流溪盛产大头鱼(鳙鱼),属鱼中上品。
这大头鱼有个特点,就是鱼头特别大,脑髓较多,富含磷脂,含有可改善记忆力的脑体后叶素和丰富的钙质等效果。
吕田焖大肉
吕田人用自己独特的理解,烹制出独具特色的吕田风味美食,造就了吕田成为远近驰名的美食之乡,其中从化历史悠久的名菜之一是吕田焖大肉。
它有三个特点:一是火而方正;二是爽而不腻;三是香而色红。
香叶乌鬃鹅
从化著名的特色美食,被誉为:“肉质细嫩,味道鲜美,是人们食用、出口和接待外宾的优良菜品。
(二)从化风味小吃
粉包
从化特有的美食。粉包并非包子,而是用晶莹剔透三角粉皮包裹着各种馅料的一种食物。
无论是街边摆摊的还是精致店面的早餐店,都会有粉包,每一只都精致小巧,刚刚好一口能吃掉,是从化人的挚爱。
蕉叶糍
蕉叶糍,从化农村端午节的传统糍类。
以磨好的米浆加糖搓匀,每个用蕉叶包成长条状,蒸熟即可。
狗仔粉
由于粉条尖头尖尾,像唐狗尾巴,故称为"狗仔粉",又简称粉仔。
用上汤来煮的白面条,面条有半只手指粗,上面淋上虾米、菜脯、猪油渣等配菜,简单但非常美味。
粉鸡
这道传统美食唤起了很多人儿时的回忆。
以粘米粉为原材料,青菜、香菜、腊肉等为配料,把淀粉用筷子做出鸡一样的图案,放入沸水中,然后加入配菜,一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了,让人回味无穷。
(三)从化休闲小吃
糖环
糖环是从化有名的特色小吃,以粘米粉为原材料,是过节必然有的小吃。
咸香味的糖环又香又脆,从化人在春节前都要准备大量糖环来招待客人。
油角
又叫角仔,是从化有名的特色小吃,属于年节食品。以面粉或糯米粉为原材料,花生、红豆等为馅料,放入油锅,用滚油炸熟而成。
炒米饼
米饼松脆、甘甜、可口,是广东(尤其是岭南一带)的传统美食。
根据传统习惯,一般都在秋、冬季里制作,过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏,可长久储存。