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“中国有嘻哈 火锅有牛a” 牛a天河北店正式开业

A- A+ 2017年8月22日12:35 新浪广东 评论

  8月17日,牛a潮汕牛肉火锅天河北店正式开业,本地多家媒体、美食大咖及众多嘉宾均到场支持。广州本土文化名人、知名漫画家炭烧老广更是携手牛a文化,创作一幅《漫绘牛a》到店,带大家走入潮汕传统文化世界。开业盛典上请来了潮汕嘻哈歌手,用原创嘻哈歌曲唱好牛a,迎接来自家乡的“美食文化大咖”,把仪式推向了高潮。为庆开业,天河北和棠东店两店同庆,当天到店用餐的市民享5.8折优惠,吸引了大批食客前来尝鲜,一时间大厅爆满,热闹非凡。

名嘴主持开业仪式
本地媒体、美食大咖到场支持
潮汕嘻哈歌手现场演绎
知名漫画家炭烧老广为牛a创作《漫绘牛a》

  牛a将传统潮汕文化带到广州

  一餐正宗的潮汕牛肉火锅,诠释的不仅是对美食机制的态度,更是对潮汕传统文化的坚守和传承,它承载的不仅是舌尖上的味道,更是文化的味道。来到牛a不仅是赴一场美食之旅,更像是一场文化之旅。

餐厅仿若一座mini潮汕文化博物馆

  进入餐厅仿若进入一座mini潮汕文化博物馆,所见之处尽是古老的摆设,如民国时期的结婚照、地契。店内装修也是古风古色,讲述传承传统潮汕文化的漫画墙,仿照潮汕旧屋建筑做的屋檐设计,还有餐厅包房的名字取名等等,无一不处处透露着浓郁的潮汕元素。为了把传统潮汕文化带到广州,老板更是在潮汕定点收集旧物。这一举措也受到了潮汕当地民众的大力支持,只为支持牛a弘扬传统潮汕文化。

仿照潮汕旧屋建筑做的屋檐设计

  嘻哈文化与潮汕文化的融合

  如今,在广州餐饮竞争如此激烈的态势下,光是凭借食物的美味想稳占市场已经远远不够,有格调、有讲究、有特色的用餐环境和体验,也是消费者们选择的重要标准。

  餐厅定位90后、00后为餐厅的主要消费人群,牛a天河北店的整体风格有了一个多元化的变化,瞄准年轻人喜欢彰显自己独特的个性,由于牛a决定在传承传统潮汕文化的基础上,融入当今最受年轻人喜欢的嘻哈潮流元素,请来潮汕嘻哈歌手为牛a创作嘻哈主题曲。其次,不仅在菜单创新、餐具上都做了全新的设计,而且在环境营造上,增加了手绘漫画墙的装修元素,请来了广州本土知名漫画家炭烧老广创作《漫绘牛a》镇店,生动有趣地传达了潮汕牛肉火锅的饮食文化。

手绘漫画墙
牛a手绘人物形象

  潮汕牛肉何以能够享负盛名

  潮菜文化是广东潮汕文化的重要组成部分,讲究天然本味,追求原料本鲜。其中,最为盛名的非潮汕牛肉莫属。

享负盛名的潮汕牛肉火锅

  潮汕牛肉为什么会如此盛名呢,选材精细是首要条件,精选2~3岁的黄牛肉,不冷冻,不排酸,牛肉每日从潮汕运抵广州,从屠宰场到餐桌上,不超过3小时。餐厅内设置透明玻璃橱窗,如果是早上到店,食客还可以见证到整块牛肉新鲜得仍然在跳动。透过橱窗,食客可以看到来自潮汕的师傅们熟练地分割着牛肉的各个部位,一盘盘鲜切的牛肉就从这里传递至食客的餐桌上。

透过玻璃橱窗可看到师傅熟练切肉
正宗的潮汕牛肉火锅讲究刁钻的刀工

  正宗的潮汕牛肉火锅,除了肉质新鲜,还讲究刁钻的刀工,牛肉切得好与不好,口感的差别很大。要做到切工薄,手起刀落,起落间是沉稳与妥帖。拿一碟切好的牛肉与地面呈90度倒放,牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来,保持水分不流失。师傅用刀工完美诠释了潮汕的匠人精神。

牛肉粘在碟子上不掉下来

  潮汕美食最讲究“大味至淡”,越是高等食材,其烹饪方式便越是原始简单。店里的锅底清汤不添加牛骨精,全部真材实料每天用新鲜牛骨熬制5小时而成。切成薄片的新鲜牛肉下牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃,这就是潮汕人对新鲜的苛求和对本味的执着。

熬制5小时而成牛骨清汤
大部分部位的牛肉涮肉时间在8-10秒即可
鲜牛肉一涮即吃,体现着潮汕饮食文化对新鲜的苛求

  开业优惠及觅食指引

  优惠:开业期间,天河北和棠东店两店同庆,阶梯式打折,8月17日享5.8折,8月18-19日享6.8折,8月20-22日享7.8折,8月23-26日享8.8折。

  地址:广州市天河区天河北路181号(永盈茶餐厅旁)

  电话:020-87066536、020-87066539

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