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中华厨艺明日之星大赛在广州朗豪酒店举办

A- A+ 2017年8月7日17:50 新浪广东 评论

  2017年8月3日,朗廷酒店集团“2017朗廷中华厨艺明日之星大赛”日前在广州南丰朗豪酒店举办。来自朗廷酒店集团旗下大中华区12家酒店的22位年轻厨师齐聚羊城同台竞技,按规定食材分组,用他们精心准备并现场烹制的粤菜美馔,展示自己及团队的实力。年轻的新秀们分别来自朗廷酒店集团旗下知名的三个品牌粤菜食府——唐阁、明阁、逸东轩。作为朗廷酒店集团传统的内部选拔及竞赛项目,比赛不仅为年轻的后起之秀提供了崭露头角的机会,促进了不同中餐制作团队之间的交流和学习,更是营造了一种不断创新和提高的氛围,从而保障朗廷酒店集团整体中餐出品的高品质。

海鱼组金奖获得者,广州朗豪酒店梁少锋
牛肉组金奖获得者广州朗豪酒店梁浩

  为了确保本次大赛的专业性与公正性,朗廷酒店集团特别邀请来自香港和广州本地的资深食评家及美食媒体人,以及朗廷酒店集团管理层代表共五位组成评审小组,对家禽类、牛肉类、海鱼类 (老虎斑) 及海鲜(贝壳)类四个主题的参赛作品进行品鉴及评判。每个不同竞赛主题的参赛厨师,根据大会提供的主题预先自由构思及创作菜式,在比赛现场进行限定45分钟内的制作,并在展示和评委现场品鉴阶段就其菜品的创意、制作及特色等进行阐述。

藜麦玻璃鸡
过桥牛肉
翡翠白玉黑珍珠

  经过评审们从食材搭配、烹饪技法、味道及卖相四个标准的品鉴和评分,四大类别中得分最高的前两名选手和他们菜式作为最佳菜品胜出,并选入各自餐厅的特色菜单内,不仅与各自市场的一众美食爱好者分享,也进一步接受市场的检验。来自宁波朗豪酒店的李胜厨师凭借“藜麦玻璃鸽”这道菜的出色表现最终获得了本届比赛的“明日之星全场大奖”, 而广州南丰朗豪酒店充分发挥团队实力,在四个主题分赛均有斩获,“翡翠白玉黑珍珠”和“过桥牛肉”囊括海鱼类(老虎斑)和牛肉类主题的金奖,“明炉荔香鸽”和“养胃周水浸元贝皇”获得家禽类和海鲜类(贝壳)的银奖,成为本次赛事获奖最多的酒店。 

  据悉,朗廷酒店集团连续多年在香港、继而在全中国旗下酒店范围内,推出交流比赛。厨艺大赛营造了一种氛围和环境,让不同酒店的中厨团队得以互相交流学习、不断创新,提高技艺。为年轻有潜力的后起之秀提供一个展示的平台,为集团选拔人才。让敬业创新成为朗廷核心价值的一部分,保障朗廷集团的中餐成为业界的一个品牌和一种标准。

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