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米其林二星餐厅御宝轩入驻广州

A- A+ 2017年3月2日18:23 新浪广东 评论

  米其林评星去年登陆上海,给多家餐厅送去了“星星”,其中有一家来自新加坡的高端粤菜餐厅御宝轩便获得了二星推荐。近日,该餐厅更是入驻广州天汇广场,重返粤菜发源地,为食客精心呈献出一系列臻美佳肴。

御寶轩广州店

  御宝轩为广州粤菜体验带来新的高度

  2017年御宝轩携米其林上海指南二星推荐的荣誉回到粤菜菜系起源地——广东。御宝轩将引进最优质的食材,把粤式传统菜色提升到新的层次,营造愉悦舒心的用餐环境,为广州食客带来引人入胜的就餐体验。

  御宝轩珍馔的出品注重食材选择,无论是生鲜程度,还是对原材料重量的要求,都有严苛的选择标淮。御宝轩对于菜式的呈现同样精益求精,从精致繁多的制作步骤,到细腻的刀功,只求每一份佳肴都色香味俱全。

  御宝轩招牌珍馔

冰镇原只澳洲游水鲍鱼

  冰镇原只澳洲游水鲍鱼

  对于冰镇食用的海鲜,鲜味就是它的灵魂。御宝轩选用澳大利亚空运的活鲍,每只的重量标淮为1公斤。带壳活蒸生鲜鲍鱼,则可保留住活鲍原有的鲜活海鲜味;而活蒸的做法令鲍鱼的肉质紧缩,蒸熟后放入冰水中冷镇,让肉身二次收缩。鲍鱼采用厚切切片的方式呈现给食客,爽口多汁,带着浓郁的新鲜味,可让完美地感受来自澳大利亚干净海域的鲜味。

蒜片牛柳粒

  蒜片牛柳粒

  牛柳粒的制作对原材料的选取有着极高的要求,御宝轩对比过多个地区的牛肉原料选材后,最终选定了来自加拿大的牛里脊肉来制作这道菜。把牛肉切粒,且不添加任何腌制的调料,单纯地煎熟肉身,保留住牛肉自带的肉汁和香嫩柔韧的口感。搭配上煎炸过的蒜片,在口中形成脆口与柔韧的口感对比,令人欲罢不能。

黑胡椒炒斯里兰卡蟹

  黑胡椒炒斯里兰卡蟹

  黑胡椒炒斯里兰卡蟹是一道特色的新加坡菜,它是中餐与西餐相结合的一种创新菜。御宝轩选用来自斯里兰卡的鲜活螃蟹,每只标淮重量为0.9-1.25kg。黑胡椒与其他香料渗透进鲜嫩多汁的蟹肉中,形成一种新加坡菜典型的浓郁口味。

御寶流沙包

  御宝流沙包

  在坊间拥有“上海最佳流沙包”之称的御宝流沙包,是每桌客人的招牌必点单品。粤式传统的流沙包,通常奶味偏重,而御宝轩的流沙包的蛋黄味偏重。在包馅的制作上,咸蛋黄的比重为90%,突出了粤式点心常说的“咸香味”。上乘的咸蛋黄作为流心的重点,让“沙”质显现,入口即融,与松软的包面相配,给整个味蕾带来多维度的体验。

  极简奢华的用餐环境

  据介绍,御宝轩广州店与上海旗舰店的装潢均出自日本设计工作室Design Studio SPIN,他们擅长用简约的装饰风格糅合当地的文化特色进行室内设计。设计师摒弃了富丽堂皇的传统想法,采用华美而精致大方的风格,配以柔黄色的灯光,让用餐环境变得奢华有格调。御宝轩的就餐特色为独立包房,每间大包厢都配有独立小客厅、衣帽间以及小型水吧,让客人们尽享聚会之乐。

  御宝轩(上海旗舰店)荣获奖项

  • AsiaOne 人民选择奖 — 最佳中国餐厅

  • 猫途鹰(Trip Advisor)推荐餐厅

  • 2012 年最佳选择奖 — 现代画报

  • 2012 年度最佳潮粤菜餐厅 — 上海周末画报 

  • 2016 年携程食美林二星推荐

  • 2017年米其林上海二星推荐

  御宝轩 (广州店)

  地址:天汇广场第5层L514B商铺,广州市天河区珠江新城兴民路222号

  营业时间: 11:00-14:30 · 17:30-22:00

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