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印度大厨坐镇东南小馆

A- A+ 2016年8月12日17:11 新浪广东 评论

South East Asian Kitchen & Bar 东南小馆

 广州香格里拉大酒店特色餐厅东南小馆又将迎来姐妹酒店大厨顾问——来自班加罗尔香格里拉大酒店的Sachin Thakur大厨将在8月11日至21日期间到访,为羊城食客们带来地道印度美食。

  提起印度,最为明显的印记无外乎欢快又充满神秘色彩的印度音乐,有趣且不乏歌舞剧元素的宝莱坞电影,而在吃货眼中,极富层次感的各色香料,浓郁咖喱味的印度菜则是最值得尝试的美味之一。据说在英国,印度菜已超越中国菜及意大利菜成为最受欢迎的菜系。炎炎夏日,增进食欲的咖喱菜香气四溢,让人垂涎。此次东南小馆邀请姐妹酒店的印度大厨到访,让吃货们不出广州即可感受原汁原味的印度好味道。

咖喱羊肉
印度烤鱼
印度烤鸡串
印度米布丁

  Sachin大厨出生于印度北部,喜马拉雅山南麓下的喜马偕尔地区,壮阔的自然景致与众多寺庙成为其童年记忆。而后,他从印度南部的班加罗尔开始其厨师生涯,擅长融合印度南北菜系的不同特点。时至今日,已成为颇受本地欢迎的印度菜厨师。此次到访东南小馆,大厨将带来班加罗尔特色印度菜,包括荤素咖喱菜系、烤馕饼、烤印度奶酪以及印度米布丁等地道菜式。

印度脆饼

  烤印度奶酪,一道传统的印度菜系。将切成块的奶酪浸入咖喱和其他秘制香料中腌制,前后经过三次腌制入味后,穿成奶酪串儿放入Tandoor(印度烧烤炉)中烤制。烤奶酪外皮酥脆,内瓤软糯,奶酪充分吸收咖喱及香料的味道,是一道口感丰富的开胃小吃。

咖喱杂菜

  作为素食王国,豆类因其丰富的蛋白质含量成为颇受印度人欢迎的主食之一。另一道推荐菜品咖喱黄扁豆,采用类似中国川菜回火的做法。用慢火热油逼出孜然的香味,再以姜黄粉末搭配,色泽亮丽的咖喱黄扁豆不仅诱人,味道亦奇香。

咖喱虾

  同样值得一提的还有咖喱虾,黄油番茄烹饪的酱汁入口鲜香,搭配小茴香、胡荽籽以及印度菜中广泛使用的葫芦巴叶调味。炎热天气食之更显清爽可口。另外,面食爱好者还可享受黄油或大蒜风味的烤馕饼。印度传统烤炉中新鲜烤制馕饼表皮金黄,口感香脆,蘸着咖喱满口满足的幸福感。

青豆炒饭

  东南小馆位于广州香格里拉大酒店二楼,餐厅理念是用五星级品质的食材,将东南亚最地道的街边小食融入到本地特色餐饮中,碰撞出别具一格的好味道。自开业以来,东南小馆受到诸多食客好评,成为亲友聚会以及商务宴请的不二选择。独具东南亚热带风情的鸡尾酒系列也让许多宾客惊喜不已。连续到访的来自东南亚国家香格里拉姐妹酒店的大厨顾问们为食客们带来了精彩不断的地道菜式。

  东南小馆厨师长Angus拥有超过12年的厨艺经验,期间均师从于东南亚厨师,分别是三位泰国主厨以及三位马来西亚主厨。为了确保餐厅美食口味的正宗地道,酒店还曾特地安排Angus到新加坡香格里拉大酒店进行深入交叉培训。不负众望的Angus深得东南亚美食起源地之一的烹饪精髓,打造出的东南小馆新菜单囊括了诸多东南亚传统美食,诸如星洲辣椒蟹、冬阴功汤、喇沙以及多种口味的咖喱菜品等。

  令人愉悦的美食肯定少不了美酒的搭配。酒店专业侍酒师精通各式调酒,除了为乐排馆打造的用葡萄酒和水果调制的西班牙经典桑格利亚水果酒,东南小馆亦推出一款量身定做的冬阴功风味鸡尾酒。

  除了传统又地道的东南亚美食,东南小馆的木质装修、轻松随意的竹篓灯等装饰也为食客们带来了一种视觉上的东南亚氛围。透过餐厅通透的落地窗可以远眺广州塔小蛮腰的曼妙身姿以及珠江河畔的美妙景色,用餐气氛轻松而愉悦。

  如需了解更多详情或预订,请拨打酒店餐饮预订热线(86 20) 8917 6498或电邮至fbreservation.slpg@shangri-la.com

  【关于香格里拉酒店】

  总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店管理公司,目前拥有和管理98家香格里拉品牌的酒店,客房量已超过40,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌,提供高品质的设施和服务。目前,香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、斐济、法国、香港、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、卡塔尔、新加坡、阿曼、台湾、泰国、土耳其、阿联酋和英国。此外,集团还有众多新的酒店项目正在筹措中,主要分布在中国大陆、柬埔寨、香港、印度、缅甸、菲律宾、沙特阿拉伯和斯里兰卡。

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