粤菜的烹饪非常讲究“镬气”，镬气是指由镬所烹调的食物，运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味，配合适当的烹调时间，带出精华；制成色、香、味、形俱全的菜肴。广州花园酒店桃园馆现推出“镬气石足”系列菜式，选用新鲜的顶级食材，用高温加热至摄氏250度的石板与石锅，在您面前现场烹调。
京葱黑椒啫和牛
京葱黑椒啫和牛将日本进口的雪花和牛切成大小均匀的正方体，撒上黑椒后稍微将和牛粒表面煎香后备用，用新鲜京葱、姜、干葱、蒜头起锅，当石锅已经达到250度的状态下，把这些香料的味道逼出来之后，马上加入已经煎香并锁住肉汁的和牛粒，高温大火下的牛肉吃起来外焦里嫩，带有姜葱的香味与黑椒的微辣刺激，整个制作过程将呈现在您面前，让您视觉听觉与味觉都得以最好的满足。
生啫大连鲜鲍
生啫大连鲜鲍素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。大连所产的鲍鱼占全国产量的70%。我们采用新鲜的大连鲜鲍，在高温加热的石锅中，先将鲍鱼两面煎成金黄色，煎的过程中，加上些许的广东米酒与酱油、糖，更能带出鲍鱼的鲜味。除了鲜鲍，我们还加上浙江的花菇，花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，肉厚、细嫩、鲜美，爽口。鲍鱼和香菇无论是口感还是香味，在这道菜里面相得益彰。
地址：广州市环市东路368号
桃园馆-3楼预订电话：83338989-3315
