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湖北省简称“鄂”，位于长江中下游。湖北菜简称鄂菜，主要由荆州、襄樊、武汉、恩施五个地方特色菜式组成，是华中饮食派的代表。 　　湖北有“千湖之省”的称号，故菜肴在原料上使用淡水鱼较多。淡水鱼菜品种丰富、口味鲜醇、工艺精湛，其代表菜有“清蒸武昌鱼”、“铁扒长江鲴鱼”、“干烧翘嘴白”、“黄陂烩三合”等。 　　湖北菜在制做上擅长蒸、煨、炸、烧，尤其是民风朴实的农家蒸法独树一帜，如“珍珠圆子”、“粉蒸肉”、“粉蒸排骨”、“米粉素三蒸”等，品味过后唇齿香。 　　在湖北素有“无汤不成席”之说，“排骨莲藕汤”、“小桃源瓦罐土鸡汤”、“鱼圆汤”等等。品种繁多，远近驰名。 　　湖北菜深受楚文化的影响，鱼圆、鱼糕的起源， 可以追溯到两千多年前，荆楚岁时记有明确记载；北宋诗人苏东坡对“东坡肉”的制做写有一首;猪肉颂；清朝在汉口竹枝词中，对洪山菜苔有称赞，慈禧太后称洪山菜苔为“金殿玉菜”。 　　湖北菜正以其悠久的历史、丰富的物产、独特的制作，受到越来越多的中外食客的表睐。

51,848,122,125,139,230,195,247,188,288,512,522,543,562,565,882,墩和站