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　　客家人.廖昆玉酒楼是真正以客家乡村菜为本的风味馆，在酒楼中可以自由的用客家话交流及倾听客家人典型诙谐代表人物廖昆玉的乡野故事，厅内装潢装饰极尽客家风情，耳闻目睹，手模知感：客家源、客家食、客家人、客家话、客家风、客家景、客家屋等客家乡土风情，加上犁、耙、辘轴、雨篓、石磨等客家乡土用具，形象地描述了客家人的传统生活，在这里可以感受到很浓的客家文化气息,简直是一所客家文化馆！ 　　客家人.廖昆玉酒楼通过不断地收集整合菜式，选取广东梅州地区客家乡土菜肴风味为代表，掺合其他地区客家风味；原料直接由客家地区山野间提供，自然无污染；有经验丰富的客家师傅，运用传统客家菜的制作工艺原汁原味的烹调手法，从餐前茶、小食；餐中酒水、主食、菜肴、汤；餐后糖水无不体现正宗客家风味。 　　客家人.廖昆玉酒楼真正实现“美味、文化、健康”三合一的饮食文化至高享受！ 　　客家招牌菜系列： 　　鸡炒酒：传说客家人由于战乱迁移，经常处于贫困生活，母亲生孩子往往缺少营养，而精明的客家妇女就用自酿的糯米酒和自养的土鸡,发明了特别滋补的客家菜---鸡炒酒，味道醇厚，余香饶舌。将一代一代的客家人养育得身强体壮。68元/例 　　酿豆腐：酿豆腐，要求达到滑、烧（热）香。香甜俱全，入口爽滑。送酒下饭，均是佳品。酿豆腐是客家人做喜吃的菜肴之一，为逢年过节，亲朋往来时出桌的主要菜肴。传说客家人从北往南迁居中，依然难于忘怀吃饺子的滋味，南方少面粉，于是开创了用豆腐充做饺皮的“南北风味菜”---酿豆腐：美容清补。25元/例 　　老艾煲鸡：产于客家乡野，被称为大自然的飨宴野菜---性温的艾草，初尝带些甘苦，再品已觉出醇香的甘爽，与客家土鸡文火煲焖，艾的甘与鸡的香融为一体，甘香怡人，祛寒暖胃，清毒养颜。58元/例 　　碧陈炒石螺：精选客家山野间的石螺，间以碧陈薄荷的清香，既是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜甘香甜，又是拥有蛋白质等多种营养成份，具健胃功能、促进食欲打开的功效。18元/例 　　清炖鸡:选用上等家鸡,用十余种名贵药材腌制数小时,然后用炖盅密封隔水炖制而成,嫩滑可口.香味奇特,有补血补气养颜保健的功效48/只 　　传统手撕盐鸡:传统制作,用粗盐文火焙熟,肉质嫩猾,香味特佳58/只

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